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2014年9月10日，博愛(ài)縣沁園春大酒店2**廳賓朋滿(mǎn)座，蓬蓽生輝?！逗幽仙虉蟆?、《河南經(jīng)濟信息》、《焦作日報》、《***博愛(ài)》、博愛(ài)電視臺等媒體記者、焦作市酒店餐飲業(yè)協(xié)會(huì )全體領(lǐng)導、博愛(ài)縣**、縣**及有關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導聚集一堂，“蘭州牛肉面歷史淵源與博愛(ài)縣飲食文化座談會(huì )” 在這里隆重召開(kāi)。
參加座談會(huì )的還有一位遠道而來(lái)的貴賓——蘭州市大名鼎鼎的電子**、市科協(xié)退休工程師、甘肅省勞動(dòng)模范。他一生有很多**、發(fā)明，曾任甘肅省電子樂(lè )器學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)、蘭州電子學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)、蘭州大學(xué)**事務(wù)所工程師、蘭州市科協(xié)駐深圳辦事處法人**等職務(wù)，曾主持研制了“太陽(yáng)能微電腦時(shí)間控制器”、“代多功能電子琴”、“太陽(yáng)能微電腦自動(dòng)灌溉系統”、“日光溫室智能控制系統”等**高科技項目。為**科**凍土工程**重點(diǎn)實(shí)驗室青藏高原研究基地研發(fā)了太陽(yáng)能智能溫室控制系統，為青藏鐵路建設、運營(yíng)和維護提供了科學(xué)試驗平臺，多項技術(shù)在電子與自動(dòng)化控制等領(lǐng)域得到應用。
然而，這次會(huì )議卻與這位貴賓的科學(xué)家身份無(wú)關(guān),與他豐碩的科技成果無(wú)關(guān)。
但會(huì )議內容又的確與他有關(guān)，關(guān)系到他的另一個(gè)身份——蘭州牛肉面（蘭州人始終堅持叫牛肉面）創(chuàng )始人陳維精的后代、牛肉面廚藝與文化的傳承人。他就是祖籍博愛(ài)縣蘇寨村、家居蘭州的退休工程師陳九如先生。
座談會(huì )的起因，要從2014年年初說(shuō)起。
一、閑聊中“冒泡”的話(huà)題
2014年3月，春寒料峭，一位來(lái)自鄭州的女記者在武陟縣下車(chē)，慕名采訪(fǎng)名揚**的武陟油茶。她叫馬紅麗，是《河南商報》的首席記者，此行是為了填補由她主持開(kāi)辟的《河南商報》“味道河南”欄目“焦作篇”的美食空白。她當時(shí)認為，焦作美食應該從武陟油茶開(kāi)始，因為畢竟民間傳說(shuō)武陟油茶是當年被雍正皇帝點(diǎn)過(guò)“贊”、登過(guò)“**大會(huì )堂”食譜的“人間珍品”。然而，令她想不到的是碰了釘子，費了很大周折沒(méi)有如愿，于是她帶著(zhù)遺憾，被老同行焦作晚報副主任陳東明引薦到博愛(ài)縣，陳東明很有信心承諾：保證讓你品嘗焦作地區極有名氣的“清化水席”。清化水席？馬紅麗半信半疑，因為她從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。沁園春大酒店負責人王軍、曹靜接受了馬紅麗的采訪(fǎng)，向二位記者詳細介紹了清化水席的歷史和文化。此時(shí)的沁園春根據**政策與形勢變化，已經(jīng)完成了餐飲業(yè)服務(wù)模式的戰略調整，把經(jīng)營(yíng)目標從集體消費轉向大眾消費。清化水席作為博愛(ài)縣民間流行的經(jīng)典傳統美食組合，被沁園春做到了，融博愛(ài)縣東西南北水席之風(fēng)味，集清化鎮高中低端廚藝之大成，縣城的小車(chē)牛肉與燴雜拌、塢莊的炒雞茸、許良的溜肝湯，***的紅燒黃河大鯉魚(yú)，全都融入沁園春水席的“三八席”套餐系列，馬記者***次被清化水席深邃的文化內涵、豐富的營(yíng)養、難忘的美味、獨具特色的表現形式震撼了。
她不愧是大腕，***次親身感受就調動(dòng)了她的新聞靈感，當天便寫(xiě)出了《博愛(ài)三八席，吃過(guò)沒(méi)》，在《河南商報》4月11日發(fā)了專(zhuān)版。
時(shí)隔半月，馬記者再次來(lái)到沁園春采訪(fǎng)兩天，想把清化水席的來(lái)源探個(gè)究竟。之后在2014年4月18日的商報上又發(fā)表了《窮財富湯的博愛(ài)三八席》、《扒一扒三八席的前世今生》兩版文章。
然而馬記者相當大的收獲遠不止這些。她在采訪(fǎng)沁園春王軍等人過(guò)程中感慨地說(shuō)：過(guò)去只知道洛陽(yáng)有水席，不知道博愛(ài)還有這么好好吃的水席。王軍笑著(zhù)解釋?zhuān)哼@有什么稀奇？博愛(ài)原先是懷慶府清化鎮，是明清晉商與懷商的融合之地，商幫文化促成了美食文化，所以博愛(ài)還有小車(chē)牛肉、牛肉丸子、漿面條、炒涼粉等很多美食。別說(shuō)水席，就連**聞名的蘭州牛肉面，也是從博愛(ài)起源的?？h城西邊的許良鎮有流傳了幾百年的許良扯面，向南發(fā)展成“燴面”，向西發(fā)展成“拉面”，都以牛肉湯為主味，使用的都是“拉扯法”制面工藝。
“有什么依據嗎？”馬紅麗再一次表示懷疑！
當王軍把一系列證據擺到記者面前時(shí)，馬紅麗的職業(yè)敏感頓時(shí)擴張，她立刻意識到，這是一個(gè)十分難得的河南餐飲文化題材，也是提升商報影響力的重要商機。
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