烘焙食品是我們日常生活中消費量非常大的一大類(lèi)食品，具體包含多個(gè)品種。這類(lèi)食品不僅色、香、味、形俱佳，還有良好的營(yíng)養價(jià)值，既可以當作輔食吃，也可當作主食吃，且方便攜帶，是一種居家旅行的理想食品。

　　不過(guò)，由于營(yíng)養豐富，烘焙食品也經(jīng)常被微生物污染，出現菌落總數超標、發(fā)霉變質(zhì)、保質(zhì)期縮短等問(wèn)題，不僅影響食品企業(yè)的經(jīng)濟效益，且會(huì )危害消費者**，甚至引起嚴重的食物中毒**。

　　開(kāi)發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的食品安全師周立法先生指出，食品發(fā)霉變質(zhì)是由于霉菌大量生長(cháng)繁殖所引發(fā)的一種食品安全質(zhì)量問(wèn)題。采用雙核臭氧**技術(shù)和移動(dòng)臭氧發(fā)生器，可殺滅烘焙食品車(chē)間的霉菌、**等微生物，控制微生物對食品的污染，從而預防烘焙食品發(fā)霉變質(zhì)、改善食品風(fēng)味、延長(cháng)食品保質(zhì)期。

　　烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為主要原料，選擇性添加食用油、乳制品、雞蛋、食品疏松劑等食品添加劑，采用原輔料預處理、打面、發(fā)酵或不發(fā)酵、醒發(fā)或不醒發(fā)、成型、烘烤、冷卻、包裝等工藝，加工而成的一種食品。

　　為了提高烘焙食品安全質(zhì)量，積極改進(jìn)食品生產(chǎn)工藝，應用雙核臭氧**技術(shù)，采用移動(dòng)臭氧發(fā)生器等食品**設備，對食品車(chē)間殺霉**，控制霉菌、**等微生物污染食品。

　　主要生產(chǎn)食品餡料和調味品，產(chǎn)品包括沙拉粉、沙拉醬、忌廉粉、忌廉、月餅餡料等，主要銷(xiāo)往生產(chǎn)型的烘焙企業(yè)、餐飲企業(yè)，客戶(hù)主要是廣東、廣西、海南的食品生產(chǎn)企業(yè)。
使用的移動(dòng)式臭氧發(fā)生器采用雙核臭氧**技術(shù)開(kāi)發(fā)而成，也叫雙核臭氧**設備，采用雙核雙CPU控制系統制造。這種臭氧發(fā)生器已***配套用于多家食品企業(yè)的食品生產(chǎn)線(xiàn)的**消毒，在預防食品發(fā)霉變質(zhì)方面，發(fā)揮了重要作用。

主體車(chē)間臭氧設備配置方案：生產(chǎn)車(chē)間約130平方米，配置一臺ARD-Y30型移動(dòng)臭氧**機；內包車(chē)間80平方米，配置一臺ARD-Y10移動(dòng)臭氧發(fā)生器。生產(chǎn)車(chē)間和內包裝車(chē)間安裝的雙核臭氧發(fā)生器，都用于工人下班后，對車(chē)間進(jìn)行消毒**，有效避免了霉菌對烘焙食品的二次污染。

　　除祿發(fā)源食品公司外，雙核移動(dòng)式臭氧發(fā)生器還進(jìn)入了**其他多家食品生產(chǎn)企業(yè)，為這些食品企業(yè)提高了食品質(zhì)量和經(jīng)濟效益。

　　臭氧是一種****物質(zhì)，具有良好的應用性能：1.**徹底迅速。2.**安全、衛生清潔。在**消毒的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無(wú)二次污染。3.可避免紫外線(xiàn)**能效低、化學(xué)熏蒸污染大的問(wèn)題。

　　雙核臭氧**技術(shù)是一種**的食品質(zhì)量保障技術(shù)，可有效延長(cháng)食品保質(zhì)期，適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的過(guò)程，以及食品加工過(guò)程之中，例如，可用于：冷庫**消毒；烘焙食品等食品生產(chǎn)車(chē)間空氣的**凈化；食品企業(yè)更衣室**消毒；蔬菜水果、禽蛋的加工、貯藏及防霉保鮮；水產(chǎn)品**保質(zhì)；蛋糕等食品的生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物等的**消毒。

　　為防止霉菌等微生物污染食品，國內食品消毒技術(shù)研究所開(kāi)發(fā)成功了“移動(dòng)臭氧發(fā)生器”。該臭氧發(fā)生器是一種**的雙核臭氧發(fā)生器，具有**消毒效果***、穩定性良好，性?xún)r(jià)比高、操作簡(jiǎn)便、使用安全、應用成本低等特點(diǎn)。在蛋糕、面包等烘焙食品生產(chǎn)過(guò)程中，使用雙核臭氧**技術(shù)和移動(dòng)臭氧發(fā)生器，既可有效預防烘焙食品發(fā)霉變質(zhì)，又能降低食品**成本、增加烘焙食品企業(yè)利潤。