有機食品是衛生安全性比較高的食品，其對人類(lèi)**和**具有積極的意義。但有機食品的加工也面臨著(zhù)有害因素的入侵，成為企業(yè)與行業(yè)**發(fā)展的一大威脅。


從事食品**技術(shù)研發(fā)和設備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司經(jīng)理周立法先生認為：在加工過(guò)程中，應保持設施、設備的衛生狀況良好，并使用合理的工具和科學(xué)的NICOLER動(dòng)態(tài)**技術(shù)，以保障有機食品的完整性和衛生安全性、促進(jìn)有機食品產(chǎn)業(yè)**發(fā)展。


措施一：有效預防是關(guān)鍵


據**部有機食品發(fā)展中心的**介紹，在有機食品加工中，為預防有害生物的發(fā)生，應優(yōu)先采取以下措施：1、消除有害生物的孳生條件；2、防止有害生物接觸加工設備；3、通過(guò)對溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。允許使用機械類(lèi)、信息素類(lèi)、氣味類(lèi)、粘著(zhù)性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設施或材料。


首先對有機加工中的鼠類(lèi)、蒼蠅、昆蟲(chóng)等有害生物的侵害，應以預防為主。首先，要定期清理、清洗加工、儲存、運輸設施和倉庫、運輸工具等，保持加工區內外環(huán)境的清潔，不使有害生物有生存的條件。多數加工廠(chǎng)完全有條件搞好衛生，其衛生方面的嚴重問(wèn)題主要是由于管理不力造成的。一個(gè)企業(yè)要從事有機食品加工業(yè)，須首先解決管理方面的問(wèn)題。


其次，在不能完全杜絕有害生物侵害的情況下，可采取以下應對措施：硬化車(chē)間、倉庫和廠(chǎng)區地面，門(mén)窗安裝防護網(wǎng)、棚欄，布設殺蟲(chóng)燈、機械鼠夾、粘鼠板、粘蠅紙，還可飼養能捕鼠的貓；盡量防止有害生物接觸到有機食品原料、半成品，特別是成品。需要特別注意的是，在控制有害生物尤其是鼠害的時(shí)候，很多加工廠(chǎng)習慣于用劇毒化學(xué)品來(lái)拌誘餌，且有的就放置在食品加工和儲存場(chǎng)所，這些都不符合有機標準要求。


第三，溫度、濕度、光照、空氣等方面的控制措施也是防治有害生物發(fā)生、繁殖和危害的有效手段，如低溫冷藏、干燥保存、真空或密閉儲存等?，F代加工、倉儲和運輸業(yè)在這方面積累了豐富經(jīng)驗，這些手段基本上都是有機加工所允許使用的，因此，有機加工者應盡量多采取這些措施來(lái)控制有害生物。


措施二：選擇適當的車(chē)間**方式


通過(guò)了解得知，很多有機食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中遇到**技術(shù)局限問(wèn)題，現有的紫外線(xiàn)消毒、化學(xué)熏蒸、臭氧**等方法存在一定的局限性，屬于靜態(tài)**技術(shù)，不能在動(dòng)態(tài)情況下持續**：1、用紫外線(xiàn)、化學(xué)*劑或臭氧對車(chē)間進(jìn)行**，對人體**有危害，所以，在工人操作時(shí)，就應停止使用，因而，不能實(shí)現在有人狀態(tài)下的持續動(dòng)態(tài)消毒，導致消毒的中斷。2、在沒(méi)有任何消毒設施的情況下，**的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌（新陳代謝），使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物，導致食品菌落總數超標。


在這種情況下，可以采用NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)與靜態(tài)消毒技術(shù)配套工作，即工人上班后采用NICOLER動(dòng)態(tài)消毒機；工人下班后，采用紫外線(xiàn)、化學(xué)熏蒸、臭氧等方法，類(lèi)似白加黑感冒*一樣，做到24小時(shí)不間斷的消毒，徹底解決生產(chǎn)車(chē)間**二次污染問(wèn)題。


所謂的動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)是指人機同場(chǎng)作業(yè)這樣一種消毒方式：針對空氣消毒時(shí)人員無(wú)需離開(kāi)消毒場(chǎng)所，不存在任何的副作用，此種消毒方式稱(chēng)之為動(dòng)態(tài)消毒。該技術(shù)采用***的三級雙向的NICOLER發(fā)生腔工作原理，消毒過(guò)程為：通過(guò)高壓直流脈沖使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應，生成大量的離子體。在負壓風(fēng)機的作用下，污染空氣被抽進(jìn)機內，通過(guò)NICOLER發(fā)生腔時(shí)，帶負電**被迅速分解滅殺，新的機理是重復三次完成以確保**效果，再組合**浸漬型活性炭等組件進(jìn)行二次**過(guò)濾，經(jīng)過(guò)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使受控環(huán)境保持在“無(wú)菌無(wú)塵”標準。近年來(lái)，這一設備也***用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節。


措施三：重視環(huán)境衛生


據**部有機食品發(fā)展中心的**介紹，為保障有機食品質(zhì)量和環(huán)境衛生，廢棄物的凈化和排放或貯存設施應遠離有機食品生產(chǎn)及加工區，且不得位于生產(chǎn)區上風(fēng)向。貯存設施應密閉或封蓋，便于清洗、消毒；排放的廢棄物必須達到相應標準。


從事有機食品業(yè)的宗旨是保護人類(lèi)**及生態(tài)環(huán)境，因此，有機產(chǎn)品加工應比常規加工更注意環(huán)境的衛生和對環(huán)境的保護，不允許以**環(huán)境為代價(jià)來(lái)獲取“有機產(chǎn)品”。否則，這樣的產(chǎn)品不能夠也不該被認可為有機產(chǎn)品。


有機食品認證檢查員在檢查時(shí)，會(huì )要求申請者出示當地**部門(mén)在加工廠(chǎng)建立時(shí)所作的環(huán)境影響評價(jià)報告，對已運轉多年的加工廠(chǎng)，也會(huì )要求加工廠(chǎng)出具當地有關(guān)部門(mén)出具的環(huán)境檢測報告，以證明加工廠(chǎng)的運作沒(méi)有違反**要求、其廢棄物排放也符合標準。檢查員一般會(huì )在現場(chǎng)檢查工廠(chǎng)的環(huán)境狀況，如發(fā)現問(wèn)題嚴重，會(huì )要求有機加工廠(chǎng)進(jìn)行整改。