**已經(jīng)成為全球比較大的大豆進(jìn)口國，伴隨這一趨勢，**的大豆加工行業(yè)也不斷發(fā)展壯大。**形成了以東北、環(huán)渤海、華東、華南等區域為主的大豆加工區。行業(yè)在滿(mǎn)足日益增長(cháng)的市場(chǎng)需求同時(shí)，不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級和整合，大豆加工技術(shù)和生產(chǎn)裝備也獲得了很大提高。目前，國內主要規?；椭庸て髽I(yè)大豆生產(chǎn)規模、加工技術(shù)和生產(chǎn)裝備普遍達到****水平。

　　

傳統豆制品加工業(yè)用水量大，目前北京規模以上豆制品生產(chǎn)企業(yè)年加工用水量約為600萬(wàn)～800萬(wàn)噸，相當于3～4個(gè)昆明湖的水量?！痹谵r業(yè)部農產(chǎn)品加工局、北京食品科學(xué)研究院日前于北京舉辦的“傳統豆制品加工行業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)推廣培訓會(huì )”上，北京食品科學(xué)研究院高級工程師鮑魯生如此表示。



鮑魯生介紹說(shuō)，除了用水量大外，我國豆制品加工業(yè)當前存在的共性問(wèn)題還有：加工過(guò)程中產(chǎn)生大量黃漿水、清洗廢水和豆渣等；盒豆腐生產(chǎn)兩次升溫、一次降溫須耗費大量的能源；當前的敞開(kāi)式生產(chǎn)線(xiàn)在沖洗時(shí)會(huì )消耗大量的清水，并產(chǎn)生較多的污染排放。



據悉，北京食品科學(xué)研究院經(jīng)多年探索，研發(fā)出豆制品加工生產(chǎn)線(xiàn)，可大幅度減少豆制品加工用水量和廢水排放量，泡豆時(shí)間由傳統的8～12小時(shí)減少到3小時(shí)左右，用水量可減少70%，部分品種產(chǎn)品可實(shí)現零排放，且豆渣實(shí)現了高值化全利用。



豆制品機械趨向“五化”發(fā)展

　　

從近幾年我國豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，目前整個(gè)行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢。主要表現在：投豆量和銷(xiāo)售額均有***增長(cháng)；產(chǎn)品品種日益繁多；豆制品工業(yè)化速度加快；我國豆制品的工藝技術(shù)和設備水平不斷提高；相關(guān)食品企業(yè)尤其是外資企業(yè)逐漸進(jìn)入豆制品行業(yè)，我國豆制品生產(chǎn)的**化趨勢越來(lái)越明顯。



社會(huì )在進(jìn)步，經(jīng)濟在發(fā)展，豆制品設備行業(yè)也在不斷的向前發(fā)展著(zhù)，主要向如下幾個(gè)方面聚集：



技術(shù)標準趨同化。為了**間技術(shù)交流和貿易往來(lái)的一致性和協(xié)調性，世界各國的豆制品加工與豆制品機械技術(shù)標準紛紛向**標準或歐盟標準靠攏，這是全球性豆制品機械領(lǐng)域規避技術(shù)壁壘的重要舉措。哪個(gè)**沒(méi)有這樣做，哪個(gè)**的豆制品機械制造業(yè)在**貿易中必然受阻，哪個(gè)**的豆制品機械市場(chǎng)競爭力就上不去。尤其足WTO成員國，足以**標準作為制定本國技術(shù)法規的基礎，從而強化了**標準在協(xié)調各國技術(shù)法規方面的作用，進(jìn)一步鞏固了**標準在實(shí)現全球化生產(chǎn)和制造中的地位。



高新技術(shù)實(shí)用化。當今豆制品機械的市場(chǎng)競爭主要是技術(shù)競爭，提高技術(shù)含量已是豆制品機械制造業(yè)的發(fā)展主題。在豆制品機械中，通過(guò)采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品營(yíng)養成分、風(fēng)味及保證豆制品安全。當前，國外發(fā)達*****采用高新技術(shù)應用到豆制品機械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設備、新產(chǎn)品，使設備性能**提高。因此，高新技術(shù)是豆制品機械上檔次、上水平的重要組成部分，具有***的發(fā)展應用前景。



設備高度效率化。豆制品加工的高度效率化，主要是采用機電一體化技術(shù)和光、電、液、自動(dòng)化控制技術(shù)等來(lái)實(shí)現的，由連續式生產(chǎn)設備代替間歇式生產(chǎn)設備，由化生產(chǎn)設備代替通用化生產(chǎn)設備，由人型化生產(chǎn)設備代替中小型生產(chǎn)設備。使生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)現連續化生產(chǎn)、化作業(yè)、自動(dòng)化調節、規?；?jīng)營(yíng)等，可***提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。目前，許多豆制品機械大型制造企業(yè)或跨國公司，大都發(fā)展生產(chǎn)線(xiàn)高度自動(dòng)化、生產(chǎn)規模大型化的生產(chǎn)設備，以高效率生產(chǎn)贏(yíng)得市場(chǎng)的競爭能力。



質(zhì)量控制全程化?，F代**通行的豆制品加工設備生產(chǎn)方式，是將質(zhì)量保證的重點(diǎn)由傳統的對**終產(chǎn)品的檢驗轉移到對加工工藝過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行管制，其目的在于：一是減少加工作業(yè)過(guò)程的錯誤發(fā)生，將豆制品加工過(guò)程中人為或設備的差錯降低到比較低限度；二是以防范在不衛生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)，避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失。因此，世界豆制品機械的技術(shù)發(fā)展主流之一，就是使豆制品加工技術(shù)適應質(zhì)量安全的全程控制要求。



技術(shù)裝備安全化?；谌蛐缘亩怪破钒踩遮厙谰?，發(fā)達**大量推出符合質(zhì)量安全要求的豆制品機械，從設備本身做起達到豆制品加工的安全性。實(shí)現方式有兩條：一是制訂完善的設備技術(shù)規范：二是按照這些技術(shù)規范嚴格**豆制品機械的設計、制造和應用。在這些技術(shù)規范中，**主要的是豆制品機械的機械安全與衛生要求，這是**上豆制品機械研究、開(kāi)發(fā)、制造的通行要求。世界各國的豆制品機械擬與**接軌，必須符合這些基本要求。



據了解，目前國外包裝和食品機械水平高的**主要有美國、德國、日本、意大利和英國等。而德國的豆腐機械在設計、制造及技術(shù)性能等方面則居于**地位。**近幾年，這些**包裝和食品機械設備發(fā)展呈現出新的趨勢。


工藝流程自動(dòng)化程度越來(lái)越高。目前自動(dòng)化技術(shù)在包裝生產(chǎn)線(xiàn)中已占50%以上，大量使用了電腦設計和機電一體化控制，提高生產(chǎn)率、設備的柔性和靈活性，增加機械手以完成復雜的包裝動(dòng)作。每個(gè)機械手均由單獨的電腦控制，攝像機監控包裝動(dòng)作并將信息反饋到電腦以調整動(dòng)作幅度，保證包裝的質(zhì)量。