日前，**奶業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布《**奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，2015年**乳制品抽檢合格率達到99.5%。這充分顯示，我國在食品安全性正逐步提升，這其中少不了現代科技設備的功勞。不論是食品配送、食品加工、食品檢測還是食品溯源，現代化設備的作用越發(fā)突出了，市場(chǎng)需求也越來(lái)越大，環(huán)環(huán)相扣下，筑起了的食品安全防護網(wǎng)則更堅固了。

食品加工環(huán)環(huán)相扣現代科技筑起安全網(wǎng)

從源頭抓起冷鏈配送不疏忽

食品生產(chǎn)加工中，原材料質(zhì)量是前提和基礎，但是食品原材料運輸配送中往往會(huì )引發(fā)質(zhì)變、二次污染等問(wèn)題。就此情況，冷鏈物流設備成了基本保障。

冷鏈物流是指肉禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果等生鮮農副產(chǎn)品從產(chǎn)地采收后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、零售等環(huán)節始終處在低溫控制環(huán)境下，很大程度保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統。在發(fā)達**，近八成的果蔬產(chǎn)品都是通過(guò)冷鏈物流來(lái)運輸，而我國目前果蔬冷鏈流通率*為5%左右。

當下，不論是生鮮電商、食品加工還是跨境食品貿易等領(lǐng)域都意識到了冷鏈物流的重要性。此外，**為了鼓勵冷鏈發(fā)展，也在不斷釋放政策紅利。今年，山東、河南、重慶、寧波、新疆、河北、廣東、四川、青海、寧夏等十個(gè)省市將獲得數億元**財政來(lái)支持地方省市冷鏈發(fā)展。

據估計，我國冷鏈產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)需求將會(huì )***爆發(fā)，與此同時(shí)，食品安全也將得到保證。從新鮮果蔬配送、肉制品加工、速凍食品生產(chǎn)到水產(chǎn)品出口等都會(huì )獲得巨大改進(jìn)，類(lèi)似于食品*****、食品質(zhì)變等狀況將會(huì )得到緩解。

嚴把生產(chǎn)關(guān)推進(jìn)標準化設施運用

除了在食品配送中完善冷鏈裝置，食品加工環(huán)節中標準化運作也漸上軌道。小作坊產(chǎn)品讓消費者不放心就是因為，生產(chǎn)衛生環(huán)境和生產(chǎn)設備低劣。所以，我國各地正在大舉推進(jìn)食品企業(yè)[食品企業(yè)]標準化生產(chǎn)，改造食品加工小作坊，以確保生產(chǎn)安全。

定點(diǎn)屠宰保障肉制品安全。我國多地已經(jīng)禁止活禽屠宰交易，并采取定點(diǎn)屠宰的方式來(lái)進(jìn)行監管，加快標準化屠宰進(jìn)程。正規的屠宰企業(yè)和屠宰點(diǎn)，都會(huì )擁有屠宰**、屠宰分割流水線(xiàn)、家禽內臟處理設備、屠宰污水處理系統等現代化設備，在加工環(huán)節斬斷肉品違法添加、未經(jīng)檢*等**。

小作坊整合保障豆制品安全。豆制品生產(chǎn)延續了幾千年的家庭作坊式的生產(chǎn)模式，在豆制品安全事件頻發(fā)之際，小作坊整合成為了必然。近期，湖南岳陽(yáng)部分豆制品作坊進(jìn)行了大整合，并嚴格按照**的有關(guān)標準進(jìn)行生產(chǎn)，整合后的企業(yè)重新配置了豆制品加工設備、消毒滅菌設備以及完備的排污系統。

標準化生產(chǎn)不*在以上兩個(gè)領(lǐng)域大力開(kāi)展，桶裝水生產(chǎn)、飲料生產(chǎn)、肉制品加工、糕點(diǎn)制作等眾多食品加工行業(yè)也在有序推進(jìn)，這對于規范食用產(chǎn)品市場(chǎng)、強化安全監督都將大有裨益。

檢測做指針食品快檢走進(jìn)**

生產(chǎn)車(chē)間里的產(chǎn)品是市民們看不到，食品檢測卻可以“挑”出問(wèn)題。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，食品檢測不再是一門(mén)遠不可及的高科技，它正走向普通的****，出現在商場(chǎng)、農貿市場(chǎng)、**食堂、社區服務(wù)站。而且，在檢測速度、檢測結果、檢測便捷性上都有了很大提升。

***消息顯示，**已經(jīng)將快速檢測技術(shù)與智能手機相結合，市民可以隨時(shí)隨地檢測甲醛、肉精等非法食品添加劑的含量，不需要任何相關(guān)知識。而這種快檢試劑一盒只需30到40元不等，可使用上百次。

正是在諸多食品檢測設備下，咸水花生甲醛超標、凈水器里飲用水重金屬超標、肉制品中有害菌落超標等問(wèn)題都被一一發(fā)現，真正的護衛“舌尖上的美味”。今后，我國檢測設備將會(huì )進(jìn)一步推廣，成為成產(chǎn)企業(yè)乃至普通家庭的常用產(chǎn)品，而食安監督也成為了每一個(gè)人的責任和使命。

溯源來(lái)追責追溯系統建立勢在必行

除了食品質(zhì)量檢測，食品標簽上的二維碼也大有來(lái)頭。從刻字豆腐到蓋章雞蛋，食品安全信譽(yù)建立已經(jīng)搭乘上了快車(chē)，溯源體系建設風(fēng)風(fēng)火火。

日前，貴州省部分地方開(kāi)始投用食品安全云服務(wù)平臺，實(shí)現了從食品生產(chǎn)到消費投訴全過(guò)程信息可記錄、可追溯、可管控、可召回、可查詢(xún)，打通了所有監管鏈條，實(shí)現了對食品生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)加工小作坊全過(guò)程的有效動(dòng)態(tài)監管。換言之，食品標簽上不*有具體的生產(chǎn)信息，而且可以在線(xiàn)追責投訴，這不*便民利民，也讓監管變得更加**。

另外，食品溯源不*實(shí)現了對產(chǎn)品生產(chǎn)的追溯，而且在冷鏈全程配送、病菌源頭都可以實(shí)現追溯。人們遠沒(méi)有想到，小小的食品二維碼背后的技術(shù)力量竟如此強大！目前，溯源體系已在廣東、福建、上海、貴州等多地上線(xiàn)，應用成效***，今后溯源系統建設將會(huì )***推進(jìn)，并實(shí)現全程、**、全互聯(lián)網(wǎng)覆蓋。

綜上所述，食品安全與各個(gè)環(huán)節緊密相聯(lián)，稍有偏頗就會(huì )為**安全飲食埋下**。如今，科學(xué)技術(shù)發(fā)展日行千里，在堅守自主創(chuàng )新的同時(shí)，業(yè)內更應重視科研成果轉化，讓現代化的生產(chǎn)加工設備為食品安全筑牢防護網(wǎng)。