在食品加工過(guò)程中工廠(chǎng)中食品加工設備選擇的質(zhì)量是一個(gè)重要的環(huán)節，這是未來(lái)產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)環(huán)節象征，提出制作**的工廠(chǎng)，合理合適的設備選擇方法，是食品加工工廠(chǎng)工程建設的一個(gè)重要任務(wù)。**的食品加工行業(yè)，目前沒(méi)有統一的標準的食品加工設備選型、一般用于參考的設計食品加工設備選擇等常見(jiàn)缺陷的形式落后設備選擇、食品加工機械不匹配使得一些食品加工廠(chǎng)的建設水平較低。，經(jīng)過(guò)我們的調查研究同時(shí)還借鑒國內外的基礎上，提出了選擇食品機械設備選擇的一些要求如下：
1、食品加工目的：保持食品原有的質(zhì)量特征，改善和提高食品質(zhì)量特征，生理的變化，化學(xué)性質(zhì)和生物學(xué)特性的食物，滿(mǎn)足人們的不同需求，提高使用價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值，食品的食品加工或處理開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)新產(chǎn)品和增值。
2、食品加工設備特點(diǎn)：工作部件和設備的技術(shù)參數應符合生物學(xué)特性的加工產(chǎn)品和符合要求的**終產(chǎn)品加工;
保證機械產(chǎn)品損壞和食品質(zhì)量也不會(huì )有太大的關(guān)系，同時(shí)嚴格控制原材料的過(guò)程中， 應防止機械或其他材料**終產(chǎn)品污染，以確保**終產(chǎn)品符合食品衛生要求;避免出現食品污染即食品安全問(wèn)題例如食品加工器械渣，液體，氣體，等等。這不僅是對環(huán)境的污染，同時(shí)還不符合國家規定。污染排放應配備加工設備，排放要求符合**規定。若食品中含有各種營(yíng)養或食物成分的效果，應該考慮減少對食品的加工以免營(yíng)養損失或效果;應該高度重視***發(fā)展的副產(chǎn)品和殘留物，充分利用資源，提高經(jīng)濟效益。
