現在很多人都喜歡吃西餐，覺(jué)得吃西餐比較有情調。比如**呀、求婚呀、等等一系列。重慶西點(diǎn)烘焙**詳細的介紹了法國餐的具體做法。
【菜名】中法雙松 聯(lián)系電話(huà)：023-68585811 15310087535
【原料】
雞肝250克，黃豆煎餅4張(約75克左右)，大蝦頭2個(gè)，鮮西紅柿25克，西紅柿醬；5克、蔥頭25克，白蘭地酒25克，白糖40克，大蔥25克，生菜油500克(實(shí)耗150克)，黃油50克，姜末15克，紅葡萄酒15克。精鹽、味精各適量。
【制作過(guò)程】
1．蝦頭洗凈，剁爛泥狀，再用黃油炒黃，放蔥頭末、大蔥末煸炒后，放牛肉清湯及紅葡萄酒、西紅柿粒、西紅柿醬，煮開(kāi)，用漏勺或小篩子濾去渣，再放入白蘭地酒，拌勻后成法國汁。
2．雞肝去筋絡(luò )，洗凈，用清水煮熟，切成細米粒狀，入盤(pán)一邊，澆上法國汁。
3．再把黃豆煎餅(豆制飯粢，市場(chǎng)有售)疊在一起，卷面扁圓形長(cháng)條，切成細絲，抖松后放在大盤(pán)中。
4.炒鍋放生菜油，滑鍋均勻后，油燒四成熱時(shí)，將勺離火，把黃豆煎餅絲撒入勺中，不停地翻動(dòng)，待炸成金黃色時(shí)，撈出、控油。然后，放入盤(pán)另一邊，迅速用筷子抖松，再撒入精鹽、白糖、味精、姜末拌勻，即可
