一到冬季有些開(kāi)餐飲店的店主們就開(kāi)始著(zhù)急了，有人的餐飲店在冬季盈利效果不怎么樣？而有一些餐飲店則可以在冬季大賺一筆，這不**是因為時(shí)效性，更重要的是掌握了一定的經(jīng)營(yíng)技巧，那么冬季餐飲店經(jīng)營(yíng)技巧是什么呢？下面大家就一起來(lái)看看吧!

　　1、冬天小餐飲一定要做外賣(mài)

　　問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，現在的客戶(hù)和未來(lái)的客戶(hù)在哪里你知道嗎？答案是在手機里、電腦里，如果有能力一定要做線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)和線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)同時(shí)做。在夏季人們可能更喜歡去逛一些小吃店，但是在冬天尤其是北方的冬天，基本上冬天是沒(méi)有什么動(dòng)力去街邊吃小吃的，所以很多餐飲企業(yè)對這段時(shí)間舉足無(wú)措。其實(shí)不妨做一下外賣(mài)還是很有效果的。

2、從飲料入手，多上熱飲

冬季幸福的就是在很冷的時(shí)候有一杯熱騰騰的飲品。你需要做的是把人們對熱飲的需求換成對你的奶茶的需求。因而在冬天，對熱飲的開(kāi)發(fā)必不可少。不能簡(jiǎn)單地把夏季產(chǎn)品用熱水來(lái)調制就當做熱飲，很多夏季的產(chǎn)品只有在做冷飲的時(shí)候比較好喝，做熱飲就可能出新很多問(wèn)題，例如，奶茶分層等，這給消費者的感覺(jué)很不好。而且消費者不是傻子，你的產(chǎn)品是否是換湯不換*，他們很容易就能?chē)L出來(lái)。

　　3、注意小吃的搭配

冬季寒冷，人們需要儲存更多的熱量，熱量需要用食物來(lái)補充。在冬天我們也會(huì )發(fā)現自己餓得更快，如果不是吃飯時(shí)間，人們往往會(huì )用各種小吃零食來(lái)代替。如果你的店開(kāi)發(fā)小吃系列產(chǎn)品，不*可以提升你的營(yíng)業(yè)額，還能帶動(dòng)奶茶的銷(xiāo)售。也許人們來(lái)你的店開(kāi)始只是想買(mǎi)小吃，看到奶茶之后可能就會(huì )產(chǎn)生這方面的需求。吃與喝通常是連在一起的。

4、適當增加湯鍋類(lèi)

因為冬天天氣寒冷，很多炒菜類(lèi)一端出來(lái)很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，況且冬天確實(shí)冷，客人也很想吃點(diǎn)暖和的東西，這樣，全身都很暖和，所以湯鍋類(lèi)產(chǎn)品在冬季很**。建議可以在冬季增加湯鍋類(lèi)產(chǎn)品，比如羊肉湯鍋、臘排骨湯鍋、老鴨湯鍋。這樣既增加了菜品，客流量也不會(huì )降低，冬季生意照樣紅紅火火。

其實(shí)在一年四季每一個(gè)季節當中，都有一些比較合適的創(chuàng )業(yè)項目等著(zhù)您去選擇，因為每一個(gè)季節都會(huì )有一些行業(yè)比較火爆，其實(shí)在冬季當中，選擇一些具有代表性的特色美食來(lái)經(jīng)營(yíng)，是一個(gè)非常明智的創(chuàng )業(yè)手法，因為只要您抓住了每一個(gè)季節當中不同的創(chuàng )業(yè)特點(diǎn)，那么就能夠成功制勝。