為啥蘭州牛肉面里要放白蘿卜？——蘭州本土本坊
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我是快樂(lè )滴甘肅娃，很愛(ài)吃香香滴牛大！忽然有一.天，我的腦海中出現一個(gè)疑問(wèn)，牛大里為嘛要放白蘿卜??？你們想過(guò)這個(gè)問(wèn)題嗎？你們知道答案嗎？咱一起來(lái)漲姿勢吧~~
牛肉面，甘肅的特色，來(lái)甘肅沒(méi)吃牛肉面，那你等于沒(méi)來(lái)過(guò)！哪個(gè)異鄉滴甘肅娃敢拍著(zhù)康子說(shuō)：“我從來(lái)沒(méi)有想過(guò)牛大，根本不想吃！”就算你敢說(shuō)，那也一定是假話(huà)，其實(shí)心中滴著(zhù)血，只能用謊言掩飾這份想念......
牛肉面講究“一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣椒油紅）四綠（蒜苗香菜綠）五黃（用蓬灰和的面黃）”，面又分為毛細、細的、二細、三細、韭葉、小寬、大寬、蕎麥棱，講究著(zhù)呢！
雖說(shuō)牛肉面肯定得有牛肉湯和面，辣椒調味，蒜苗、香菜加香，這都對，但是為什么要加白蘿卜呢？
其實(shí)白蘿卜是個(gè)好東西，助消化，養胃，而且很適合用水煮后飲用！怪不得老人說(shuō)多吃蘿卜好，不要怕放屁，那是通氣呢！
那在牛大里，白蘿卜也是起到補氣、養胃、助消化的作用嗎？
牛大里面為什么有白蘿卜呢，還得從《本草綱目》說(shuō)起了，《本草綱目》記載：“……萊菔(桑倪注：蘿卜)功同蕪菁(桑倪注：大頭菜)，然力猛更出其右。斷下方亦用根，燒熟入*。尤能制面毒。昔有‘婆羅門(mén)僧’東來(lái)，見(jiàn)食麥面者，驚云：此大熱，何以食之。又見(jiàn)食中有萊菔，乃云：賴(lài)有此以解其性。自此相傳，食面必啖萊菔?！边@是啥意思呢？這段話(huà)的意思是說(shuō)，面食屬于大熱之品，但是蘿卜尤其擅解面毒。曾經(jīng)有個(gè)婆羅門(mén)僧人來(lái)到東土看見(jiàn)人們吃麥面，驚呼：麥面是大熱之物，怎么能吃那？又看見(jiàn)他們的飯食中有蘿卜，才說(shuō)：全靠蘿卜來(lái)解麥面的熱性。從此相傳下來(lái)，吃麥面必須吃蘿卜。
原來(lái)牛大里面放白蘿卜不**是為了好吃啊，還有這么多的好處呢！又長(cháng)知識了！以后要多吃牛大，多吃白蘿卜！
牛肉面泡菜的制法，哇塞，說(shuō)不定等到你看完之后，不得不佩服自己竟然也能制作泡菜了！
1倒入礦泉水或者純凈水，放入花椒十幾顆，姜片兩片，大香一個(gè)，燒兩分鐘左右放涼。
2買(mǎi)個(gè)袋裝的朝天椒，兩塊錢(qián)一包，大的五塊。倒入到燒開(kāi)的溫水中。
3放入適當的鹽，放多點(diǎn)，感覺(jué)很咸就可以。
4放入一小塊冰糖，放入芹菜少許，蘿卜條，白菜，泡幾天就好了。
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