你有多久沒(méi)吃過(guò)方便面了?

一組數據顯示，曾經(jīng)是夜宵優(yōu)先、懶人必備的方便面，這兩年開(kāi)始漸漸失寵了：2011年，我國方便面銷(xiāo)量424.7億包;2014年，增長(cháng)至486.2億包;2016年，又一下子跌至385.2億包。

圖片一：2011-2016，我國方便面銷(xiāo)量變化圖

快捷便宜又好吃，日常生活中，方便面的身影隨處可見(jiàn)。作為速食產(chǎn)品的現代方便面，由日本日清食品株式會(huì )社社長(cháng)安藤百福，于1958年發(fā)明。

12年后，即1970年，我國上海益民食品四廠(chǎng)生產(chǎn)出了200萬(wàn)袋方便面，拉開(kāi)了我國方便面生產(chǎn)的帷幕，從此生產(chǎn)量和消費量都與日俱增，直到2015年(具體數據參加上圖)。

圖片二：各種方便面 來(lái)源網(wǎng)絡(luò )

從方便面的問(wèn)世到我國開(kāi)始生產(chǎn)，中間隔了12年的時(shí)間。之所以需要那么久，有方方面面的原因，相當主要的還是集中在方便面的生產(chǎn)制作方法方面。

作為一項發(fā)明，“方便面制作方法”曾于1962年被申請成為**。憑借這項**，安藤百福也得以獨享方便面的巨大市場(chǎng)。然而這段獨享的時(shí)光并不長(cháng)久。1964年，安藤成立了日本拉面工業(yè)協(xié)會(huì )，隨后就把方便面的**轉讓給了業(yè)界，美名其曰是為了做大行業(yè)，給大家提供物美價(jià)廉的方便面。

**轉讓給了業(yè)界，意味大家都可以使用安藤發(fā)明的油炸方法生產(chǎn)方便面了。但是想要形成成批生產(chǎn)的規模，還需要相應的機器和完整的生產(chǎn)流水線(xiàn)，這并不是朝夕間就能完成的事情。1964年，我國北京食品總廠(chǎng)就開(kāi)始進(jìn)行手工實(shí)驗;6年之后，反而是上海益民食品四廠(chǎng)首先完成了大規模生產(chǎn)。

圖片三：方便面工藝制作 來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )

方便面的發(fā)明和規?；a(chǎn)，都花費了很多時(shí)間才得以實(shí)現。如今方便面制作方法已經(jīng)是人盡皆知，說(shuō)的簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是一個(gè)蒸熟、油炸、冷卻的過(guò)程。上面說(shuō)到，1962年，這個(gè)過(guò)程被安藤百福申請了發(fā)明**。

從發(fā)明到生產(chǎn)，從稀奇到習慣，方便面的70年可以說(shuō)是一個(gè)成功又典型的案例了。但是現實(shí)中，想要將食物制作過(guò)程或者配方申請成為**，并不是一件容易的事情。

圖片四：方便面**兩個(gè)失敗的案例

大多數食品領(lǐng)域的發(fā)明**申請都被駁回，更甚者，申請人直接中途就放棄了申請。出現這種情況的主要原因之一，是很多食品的制作方法或者調配方法都沒(méi)有滿(mǎn)足**具備新穎性、創(chuàng )造性和實(shí)用性的要求。如果只是變換一下制作過(guò)程中蒸煮炒燉的順序，或者對油鹽醬醋的量進(jìn)行簡(jiǎn)單的調整，是談不上發(fā)明的。

另一方面，由于**申請過(guò)程中要求對技術(shù)內容進(jìn)行公開(kāi)。對于食品而言，如果制作方法或者配方公開(kāi)，被抄襲被復制是很難被避免的。因此很多公司，例如眾所周知的可口可樂(lè )，都會(huì )選擇把制作方法或者配方當做技術(shù)秘密進(jìn)行保護，而不是拿來(lái)申請**。所以，**庫中真正有價(jià)值的食品領(lǐng)域的發(fā)明并不多。

圖片五：方便面**一個(gè)成功的案例

話(huà)雖如此，但并不是說(shuō)食品領(lǐng)域的發(fā)明就不能申請**，或者很難成功申請。關(guān)于是否要申請**，發(fā)明所有人或者企業(yè)可以在綜合考慮發(fā)明質(zhì)量、發(fā)展規劃、市場(chǎng)情況等各方面之后，再做決定。

一旦決定要將自己的發(fā)明進(jìn)行**申請了，在權利撰寫(xiě)過(guò)程中，首先要明確能夠用來(lái)表征方法的技術(shù)特征包括原料、工藝步驟及其條件、目的產(chǎn)物，必要時(shí)可以加上設備限定。同時(shí)這幾點(diǎn)也需要注意：(1)如果所要求保護的產(chǎn)品可以用其終產(chǎn)品組分清楚地定義，其權利要求按照組合物的表達方式撰寫(xiě);(2)如果*組分還不足以清楚地定義產(chǎn)品時(shí)，該產(chǎn)品的權利要求用組分加上理化參數來(lái)限定;(3)如果發(fā)明涉及的是飲食品產(chǎn)品結構、形狀上的變化，其權利要求用結構、形狀特征來(lái)表征。

而且，對于一項包含多步驟的方法發(fā)明，必須分清哪些步驟是達到發(fā)明目的所必需的，哪些是非必需的;在必需的步驟中，又有哪些步驟是區別于現有技術(shù)的。如此按照規定來(lái)進(jìn)行權利撰寫(xiě)，才能相當大限度保證不浪費一個(gè)好的創(chuàng )意和發(fā)明。

雖然文章開(kāi)頭說(shuō)方便面開(kāi)始漸漸失寵了，但是每年接近400億包的銷(xiāo)售量依舊擺在那里?！凹夹g(shù)秘密”可口可樂(lè )已經(jīng)走過(guò)百年，“公開(kāi)**”方便面也已經(jīng)有70年左右的歷史。技術(shù)秘密或公開(kāi)**，適合自己的才是相當好的。如果決定要申請**，注意事項請參見(jiàn)上文。

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