土豪，三五十萬(wàn)的咖啡機該怎么保養？
一臺咖啡機動(dòng)則數萬(wàn)元，好的辣媽等牌子則要十幾二十萬(wàn)，極端紀念版的則要四五十萬(wàn)，堪稱(chēng)一家咖啡店的鎮店之寶。
可時(shí)一般的咖啡師只懂得淬取、拉花，卻很少人懂得保養。一年半載下來(lái)，機器就可能面臨大修。不但枉花錢(qián)，維修期間還影響門(mén)店的正常經(jīng)營(yíng)。
現奉上辛格小鎮咖啡培訓課程之《咖啡機保養》希望對大家有所幫助！
***章 辛格小鎮咖啡機的日常保養
一、日常清洗咖啡機的沖煮頭/沖煮把手：
1) 每萃取制作完成一次咖啡后，開(kāi)啟清洗開(kāi)關(guān)，用熱水將殘留在沖泡頭，咖啡手柄濾網(wǎng)內及濾網(wǎng)外沿的咖啡渣，咖啡油脂及沉淀物沖洗干凈，以免在下次咖啡萃取過(guò)程中殘留的咖啡渣、油脂和沉淀物流入咖啡中，影響咖啡品質(zhì)，清洗同時(shí)也起到對沖泡頭的保護作用。
2) 如無(wú)需萃取咖啡時(shí)，將咖啡手柄沖洗干凈嵌回咖啡沖泡頭保溫。
3) 每日結束營(yíng)業(yè)時(shí)用頭刷對沖煮頭分水網(wǎng)以及沖煮頭膠圈進(jìn)行清潔以去除咖啡渣。
二、蒸汽噴管（蒸汽棒）清洗：
1) 使用蒸汽噴管制作奶泡后，需用干凈的濕抹布蒸汽噴管擦拭干凈，并開(kāi)啟蒸汽閥門(mén)2秒，利用蒸汽本身碰觸的沖力及高溫，沖洗噴氣孔內殘留的牛奶污垢，以維持噴氣孔的暢通。
2) 如有遺忘清洗導致蒸汽噴管上有殘留牛奶結晶或噴管堵塞，請先將蒸汽噴管浸泡熱水十分鐘，以軟化蒸汽孔內及蒸汽噴管上的殘留結晶物質(zhì)，浸泡完成后打開(kāi)蒸汽閥門(mén)查看蒸汽噴管是否暢通。（如不暢通可重復此步驟）
三、瀝水盤(pán)/排水槽清洗：
1) 在下班前（或制作咖啡較多的情況下）需檢查并清先：取下瀝水盤(pán)后用濕抹布將排水槽內的沉淀物清理去除干凈，再用熱水沖洗，使排水管保持暢通；如排水不良時(shí)可將一小勺咖啡機**清潔粉倒入排水槽內，用熱水浸泡五分鐘以溶解排水管內的咖啡渣油，然后進(jìn)行清洗。
2) 如咖啡機底部漏水，請檢查排水管是否堵塞，如堵塞用清洗疏通下排水管及排水槽。
四、咖啡機外部清洗：
1) 每天用干凈濕抹布擦拭機身外部，如使用清潔劑擦拭時(shí)，請選用溫和不具腐蝕性的清潔劑均勻滲透與濕抹布上再擦拭機身，抹布不宜太濕，以防多余的水和清潔劑滲入電路系統，侵蝕電線(xiàn)造成短路。
2) 注意：機器設備及任何配件均不可用鐵絲，鋼刷等硬質(zhì)物品工具刷洗。
第二章 辛格小鎮咖啡機每周小保養
一、沖煮頭清洗
1) 將咖啡沖煮把手上的濾網(wǎng)取下，更換上反清洗的無(wú)孔濾杯。
2) 將咖啡機**清潔粉5克放入無(wú)孔濾杯中，將沖煮把手嵌入沖煮頭至完全密合，開(kāi)啟清洗開(kāi)關(guān)10秒后按鍵停止，浸泡5秒，重復5次后將咖啡沖煮把手取下，倒清廢水。
3) 將無(wú)孔濾杯把手清洗干凈后重新嵌入沖煮頭，按清洗鍵使沖煮系統內殘留的清潔粉液流出，咖啡沖煮把手在45度角與90度角之間來(lái)回運動(dòng)，沖洗沖煮頭及咖啡沖煮把手內外側，直至濾杯內的水變成干凈無(wú)色為止，待清理去除異味后按鍵停止。
4) 清洗完成后取下咖啡手柄，換上細孔濾網(wǎng)，再制作一杯咖啡，去除清潔后的異味。
二、沖煮把手清洗：將濾杯，沖煮把手拆卸后浸泡于加入5克清潔*粉的500ml熱水中十分鐘后，使用清水將沖煮把手上的咖啡垢和咖啡渣清潔干凈并抹干。
三、噴嘴頭清洗：將噴嘴頭浸泡在熱水里，清洗和抹干凈。
四、瀝水盤(pán)清洗：取出瀝水盤(pán)，沖洗并抹干。排水管路應該常通洗以確保通暢的排水。
五、咖啡機外部清洗：
以柔軟濕布擦拭咖啡機外部，之后抹干。
第三章 辛格小鎮咖啡機每季度大保養
1.墊圈更換：如果在沖煮時(shí)，沖煮把手周邊有滲漏就應該更換膠圈。視店里生意情況，一般每季度更換一次。
2.沖煮頭拆洗：
將沖煮頭拆卸，使用清潔*粉將沖煮把手上的咖啡垢和咖啡渣清潔干凈。避免沖煮頭堵塞，造成嚴重損壞。
3.鍋爐水更換：
為了保證咖啡出品的品質(zhì)，需每季度徹底更換鍋爐內的水。
4.水壓/氣壓的調試：
在做咖啡的時(shí)候，水壓和氣壓是做出一杯完美咖啡的保證。需要定期調試。
5.出品量的調試：
為了避免每杯咖啡的差異性，需檢查出品量的標準。
6.咖啡機管道的清洗：
咖啡機長(cháng)時(shí)間使用，管道內的污垢日積月累。避免出現大面積堵塞，定期需要清理。
7.檢查咖啡機部件的損壞：
出水出氣閥門(mén)時(shí)間久了很容易松動(dòng)產(chǎn)生間隙，如果發(fā)現異常了，應提前找出損壞部件，及時(shí)更換。
（注意：請勿自行檢測、拆卸、改裝咖啡機，以免發(fā)生意外。如發(fā)現咖啡機異常時(shí)請及時(shí)斷開(kāi)電源、水源，并通知人員進(jìn)行檢測維修。）
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