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對牛肉面的認識還是在家鄉的時(shí)候，那時(shí)吃的是蘭州牛肉面，純南方口味，沒(méi)一點(diǎn)辣椒油，湯汁爽口不油膩。來(lái)到北方后也吃過(guò)幾次牛肉面，不管你如何說(shuō)明要三鮮或清湯的，上來(lái)的總是多少漂著(zhù)辣椒油花，一看就壞了吃它的心情。***就自己在家里學(xué)著(zhù)制作了，發(fā)現做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，口味也符合自己的要求，下面分享幾款牛肉面的做法，有辣也有清湯的，希望朋友們找到自己喜歡的牛肉面!
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一、紅燒牛肉面
紅燒牛肉面想必大家都非常的熟悉。這次自己燉了胡蘿卜紅燒牛肉配粗圓面一起來(lái)吃，家里人都大呼過(guò)癮。我打算以后自己經(jīng)常做來(lái)吃，相對于外面切的比紙還薄的牛肉片，我這些大塊肉感覺(jué)好實(shí)在呀!連湯汁也是紅燒的原湯。
做為半個(gè)北方人，對面食的喜愛(ài)應該是與生俱來(lái)，深入骨髓的。尤其是各種面條，百吃不厭。但是做面條的技術(shù)卻沒(méi)有從上一輩人手中學(xué)會(huì )。但是現在有了九陽(yáng)的面條機，好像也沒(méi)有什么好遺憾的了。之前沒(méi)有用過(guò)面條機，總感覺(jué)這樣擠出來(lái)的面條應該會(huì )不夠勁道，但是試用了幾次之后，感覺(jué)自己真的是多慮了。
原料：中筋面粉兩平杯、水150ml、胡蘿卜紅燒牛肉適量。
紅燒牛肉面的做法
1、九陽(yáng)面條機事先清理干凈，倒入2平杯的面粉。
2、用量杯量取150ML。蓋好機器頂部的蓋子，裝好水杯.
3、選擇“筋道面條”程序。面條機開(kāi)始攪拌。攪拌結束后，進(jìn)入醒面階段。
4、面條機開(kāi)始出面。
5、做好的面條，剪成需要的長(cháng)度。
6、水燒開(kāi)后，下入做好的面條。再次開(kāi)鍋后可以淋入適量的冷水。
7、面條煮成個(gè)人喜好的軟硬度，然后撈出，瀝去湯汁。
8、面條倒入碗中，加入適量的紅燒牛肉和肉汁，即可食用。
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