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肉制品加工車(chē)間什么設備要在低溫條件下工作？

文章來(lái)源：食品機械網(wǎng) 上傳時(shí)間：2017-02-15 瀏覽次數：

　　肉制品加工車(chē)間分割機，剔骨機，骨肉分離機，切條機，絞肉機，斬拌機等機器必須在低溫下工作，具體溫度如下：

　　原料肉0—4度;

　　斬拌后肉餡10—12度;

　　滾揉后肉餡小于等于10度;

　　攪拌肉餡溫度小于等于12度;

　　保鮮庫0—4度;

　　加工車(chē)間小于等于15度;成品庫0—4度;

　　速凍庫-18度以下。

　　低溫下工作目的，主要是可以防止微生物快速繁殖，引起產(chǎn)品風(fēng)味損害及保質(zhì)期縮短。

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