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一斤黃豆出五斤豆腐。
紅燒豆腐：
1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2.豆腐切成小丁。
3.郫縣豆瓣剁細。
4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香。
5.接著(zhù)放大蒜末炒香。
6.注入少量開(kāi)水，調入醬油、少許鹽。
7.放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味。
8.等水份快收干時(shí)，加入青蒜苗梗部略燒。9.倒入一半水淀粉推勻。
10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成。
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