長(cháng)久以來(lái)，小編始終拿不準能****美食的一道菜是什么，比如提到韓國，我們會(huì )想到的泡菜，提到日本，大多數人會(huì )想到生魚(yú)片和壽司，提到美國是漢堡薯條、泰國是青木瓜沙律、印度是咖喱......那**呢？
怪就怪，**好吃的太多了。
在以往的外文電影中，每當涉及唐人街、**，相當常被提及的就是“noodles”，也就是面條，但是作為一個(gè)**人，小編總覺(jué)得面條有點(diǎn)太平凡，想想我大中華，從北京烤鴨，到東北亂燉，到青島海鮮，再到無(wú)所不吃的廣州，怎么就輪到面條上位了？所以，說(shuō)面條****美食，吃貨小編首先表示不同意。
所幸的是，在小編**近關(guān)注的一檔由外國盆友創(chuàng )作的采訪(fǎng)類(lèi)節目中，有了新發(fā)現。談?wù)摰?*的美食，更多的外國朋友提到的是這個(gè)詞——“火鍋”，沒(méi)錯，就是會(huì )友聚餐相當常出現在選擇清單上的“火鍋”。
民族的，就是世界的！
紅紅火火的熱鬧氣氛，咕嚕咕嚕翻滾著(zhù)的肉片，清爽的燙菜，有說(shuō)有笑的氛圍，要說(shuō)火鍋能****美食，小編覺(jué)得，這還差不多。
在**，火鍋已經(jīng)有一千多年的歷史，也是我國**的美食，據考證，東漢時(shí)期就已經(jīng)有火鍋，后來(lái)隨著(zhù)我國經(jīng)濟文化日益發(fā)達，烹調技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng)。一三三八年火鍋傳到了日本，之后又傳到美國、英國、法國等**。唐代白居易的《問(wèn)劉十九》詩(shī):"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?"講的就是吃火鍋的情景。
俗話(huà)說(shuō)千里不同風(fēng)，百里不同俗，而我國幅員遼闊，所以火鍋也是花色紛呈，千鍋百味?？偟膩?lái)說(shuō)，分為六大派30多個(gè)種類(lèi)。
北派有：老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥?；疱?，羊蝎子火鍋，羊湯火鍋等。
其中相當具**性的就是老北京火鍋，以銅鍋、清水和涮羊肉著(zhù)稱(chēng)。
川系有：四川火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等。
川系火鍋相當主要的特點(diǎn)就是牛油、辣椒多、麻椒多。
粵系有：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等。
相當為人熟知的就是潮汕牛肉火鍋，據說(shuō)相當地道的潮汕牛肉火鍋一定要蘸沙茶醬。
云貴系有：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋等。
其中臘排骨火鍋是云南麗江的傳統美食，用一到三個(gè)月的臘排骨做主料，以及西芹、西紅柿豆芽等豐富的輔料制作而成。據說(shuō)只有宴請相當尊貴的客人才會(huì )上這道菜。
江浙系有：菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等。
江浙系火鍋普遍來(lái)說(shuō)比較清淡，比如菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉類(lèi)薄生片與菊花一起涮著(zhù)吃，清香爽神。
其他還有：湘西狗肉火鍋，湖北**火鍋，椰子雞火鍋等。
