1、蘭州牛肉面，又稱(chēng)蘭州清湯牛肉面，是“****面條”之一，是甘肅蘭州地區的風(fēng)味小吃。
2、它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”贏(yíng)得了國內 乃至世界的好評。
3、被**烹調協(xié)會(huì )評為三大中式快餐之一，得到了“中華***面”的美譽(yù)。
4、坊間傳說(shuō)，蘭州牛肉面起源于唐代，是幾千年前的盛唐時(shí)期的主要面食。
5、目前有史料記載的是蘭州牛肉面起源于清朝嘉慶年間。甘肅人馬六七從國子監同窗懷慶府清化鎮蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州。
6、后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（面條黃亮）統一了蘭州牛肉面的標準。
7、蘭州酒泉路的馬保子在1915年創(chuàng )熱鍋子面。當時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成熱鍋子面，肩挑著(zhù)在城里沿街叫賣(mài)。
8、后來(lái)他開(kāi)了自己的店，不用沿街叫賣(mài)了。推出了**的”進(jìn)店一碗湯“，客人進(jìn)得門(mén)來(lái)，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉面湯請客人喝。
9、再后來(lái)其子馬三杰接管經(jīng)營(yíng)。馬三杰繼續在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉面，直到后來(lái)名振八方。達到了令人“聞香下馬，知味停車(chē)”的境地。
10、他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面湯內，其香撲鼻，其味更美。
11、一個(gè)大胡子官員經(jīng)常光顧這里，有***吃飯，問(wèn)起店名，老板如實(shí)相告，他說(shuō)，這熱鍋子面不中聽(tīng)，你看這湯清肉爛，看著(zhù)美吃著(zhù)香，不如叫“清湯牛肉面”。
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