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牛肉面相當做法揭牛肉面的營(yíng)養價(jià)值—拉面商

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牛肉面相當**做法揭牛肉面的營(yíng)養價(jià)值

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牛肉面相當**做法揭牛肉面的營(yíng)養價(jià)值，牛肉面的營(yíng)養價(jià)值是很高的。牛肉的蛋白質(zhì)含量非常高，還有人體需要的氨基酸，它適合體質(zhì)較差，或對失血過(guò)多的病人有很好的幫助，不僅如此，牛肉還具有暖胃的效果，胃寒患者可以多吃牛肉。牛肉面則更勝一籌，它除了牛肉方面的營(yíng)養，還有面條含有的很多微量元素，可以幫助你健脾益腎。

牛肉面的營(yíng)養價(jià)值

　　牛肉面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養心益腎、健脾厚腸的效果，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　牛肉面易于消化吸收，有改善貧血、提高抵抗力、平衡營(yíng)養吸收等效果。

牛肉面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì )吸收大量的水，100克牛肉面煮熟后會(huì )變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，牛肉面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

　　牛肉面的**做法

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢(qián)，姜皮5錢(qián)及花椒2錢(qián)用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟成面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水濃則少加，灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個(gè)人善食的愛(ài)好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

通過(guò)上文介紹，我們了解到，牛肉面原來(lái)有那么多的營(yíng)養效果在里面，牛肉面的**做法你記住了嗎?

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