導讀：如今在農村的每一個(gè)村莊或者城鎮都會(huì )有幾家小型釀酒坊，釀酒創(chuàng )業(yè)已經(jīng)成為農村致富項目的優(yōu)先。隨著(zhù)消費者對白酒品質(zhì)的要求越來(lái)越高，酒廠(chǎng)和酒坊也在不斷地提高自身的釀酒技術(shù)，以適應市場(chǎng)的競爭所需。有質(zhì)量過(guò)硬的釀酒設備，也一定要具備好的釀酒技術(shù)。

人們說(shuō)，酒為五谷之精華。正是因為酒來(lái)自五谷純糧，才賦予了它醇厚的品質(zhì)和不朽的文化韻味。白酒的純糧食釀造，使得傳統白酒如同傳統文化，神圣而莊重。

20世紀60年代起，為了節約釀酒用糧，白酒行業(yè)開(kāi)始探索用代用原料生產(chǎn)白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后把酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質(zhì)，模擬傳統糧食白酒的口感制成勾兌白酒。

80年代以后，勾兌白酒技術(shù)日益成熟，形成兩種工藝的產(chǎn)品，純液態(tài)法白酒和固液結白酒。白酒行業(yè)將這兩種產(chǎn)品統稱(chēng)為新工藝白酒。純液態(tài)法白酒，以食用酒精加入香精香料，模仿糧食固態(tài)發(fā)酵白酒。固液結白酒，以食用酒精為主體，加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調味酒，制成與純糧固態(tài)發(fā)酵白酒口感類(lèi)似的產(chǎn)品。



純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，完全采用糧食（固態(tài)）埋入密封容器（窖池、缸等），經(jīng)自然發(fā)酵生成再蒸餾而出。完全采用糧食靠微生物自然發(fā)酵生成，微量組份相當豐富而復雜?，F已探明的成份有300多種，還有不少未探明成份。決定口感的正是純糧食釀造中產(chǎn)生的微量成份，但不只是由各組份比例決定，更多是由形成的大基團電性狀決定（味覺(jué)原理）。有人員稱(chēng)，用酒精勾兌出來(lái)的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時(shí)有明顯的苦味，有辣喉的感覺(jué)。而純糧食釀造酒，飲后不刺喉，不口干，香氣獨特，味醇尾凈，酒體豐滿(mǎn)。

新工藝白酒起源的初衷就是采用一些創(chuàng )新技術(shù)模擬或模仿純糧酒的口感，所能達到的比較高境界也就是做中、低檔酒，在質(zhì)量上離***純糧酒還是有很大差距，這是業(yè)界所的。所以現在的***白酒，必須是純糧固態(tài)發(fā)酵的。只有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，才能達到比較高的質(zhì)量水平。

但是生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒，有一個(gè)高門(mén)檻，就是生產(chǎn)成本高、周期長(cháng)。這就注定在長(cháng)期以來(lái)的市場(chǎng)上，真正的純糧酒，只能是少數。更多琳瑯滿(mǎn)目的所謂純糧酒，其實(shí)是廉價(jià)的新工藝白酒。在這樣的市場(chǎng)下，**機構的純糧認證就顯得非常必要。

釀酒項目在**已有幾千年歷史，古人類(lèi)沒(méi)有文化用**簡(jiǎn)易的木甑，瓦缸白酒蒸酒設備都能做出酒來(lái)，說(shuō)明此項目經(jīng)得起市場(chǎng)的，而如今隨著(zhù)科技的發(fā)展，社會(huì )進(jìn)步，技術(shù)不斷的更新，新工藝技術(shù)***比傳統技術(shù)要**，更不存在任何虛假性，如果你不是有疑問(wèn)，可親自到公司現場(chǎng)考察并動(dòng)手操作體驗即可檢驗，真金不怕火煉油，事實(shí)勝于雄辨。