在均衡膳食寶塔上，魚(yú)、禽、肉、蛋等植物性食物位于第三層，建議每天攝入量應達125g-225g。肉制品是日常生活飲食的必需品，隨著(zhù)食品工藝和加工設備的開(kāi)展，我國肉制品消費在產(chǎn)量和質(zhì)量上都完成了宏大打破。肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)日漸壯大，在消費晉級、產(chǎn)業(yè)轉型的關(guān)鍵時(shí)期，它開(kāi)端面臨新的機遇和應戰。

肉類(lèi)企業(yè)大幅度增加產(chǎn)業(yè)晉級在即

據悉，我國肉類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)量大、市場(chǎng)大。以后**產(chǎn)量已超越8700萬(wàn)噸，占全世界的29%，人均消費達63公斤。據估量，到2020年將有1000萬(wàn)噸的缺口需求出口，將占世界肉類(lèi)**貿易的一半。宏大的市場(chǎng)需求和日漸成熟的肉類(lèi)加工技術(shù)，我國肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)被視爲食品范疇的香餑餑。

但是，我國肉類(lèi)企業(yè)的開(kāi)展面臨著(zhù)諸多成績(jì)。肉類(lèi)加工企業(yè)以中小企業(yè)爲主，小企業(yè)達1.9萬(wàn)家，規模以上企業(yè)*4000多家，而像雙匯、雨潤等**、大型企業(yè)更是屈指可數。其次，消費構造仍有待優(yōu)化，目前市場(chǎng)處于鮮肉多、冷鮮肉少的失衡形態(tài)。另外，肉類(lèi)產(chǎn)品加工商品化率低、產(chǎn)種類(lèi)類(lèi)不豐厚、肉制品產(chǎn)量缺乏20%。

日前，依據相關(guān)數據顯示，往年上半年我國肉制品企業(yè)增加了40家，減幅分明。這反映了我國肉類(lèi)企業(yè)淘汰潮的降臨，中小型企業(yè)兼并或小牌企業(yè)消逝，將會(huì )促進(jìn)肉類(lèi)加工行業(yè)集中度進(jìn)步，走向規?；?、規范化消費，有利于大型品牌塑造，關(guān)于放慢企業(yè)晉級步伐意義嚴重。

綠色制造理念盛行肉類(lèi)加工有新方向

黨的十八屆五中全會(huì )提出創(chuàng )新、協(xié)調、綠色、開(kāi)放、共享五大開(kāi)展理念，《**制造2025》戰略中提出，放慢綠色制造業(yè)的改造晉級，努力結構**、清潔、綠色、循環(huán)的體系。在多項政策和開(kāi)展方針的指引下，我國食品工業(yè)確定了新的開(kāi)展方向，力爭到2020年，在養分優(yōu)化、物性修飾、智能加工、低碳制造、冷鏈物流、全程控制等技術(shù)范疇完成嚴重打破，構成較爲齊備的古代食品制造技術(shù)體系。

在此大背景下，肉制品產(chǎn)業(yè)走到了變革的關(guān)鍵路口，非油炸、非*熏、非鹵煮、非燒烤的加工工藝開(kāi)端遭到歡送。它是在安康、綠色理念的**下，對傳統肉制品產(chǎn)業(yè)停止的古代化改造。四非工藝逐漸地改動(dòng)了我國禽肉制品的工藝技術(shù)落后、產(chǎn)質(zhì)量量平安**多的情況，無(wú)效地控制了禽肉產(chǎn)品的食用質(zhì)量及平安性，同時(shí)完成了傳統禽肉制品的配方迷信化、工藝古代化、產(chǎn)品安康化。

與此相應地就是，四非工藝的推行，促進(jìn)了我國肉類(lèi)加工設備的改良研發(fā)，開(kāi)端淘汰一大批高耗能、高凈化的消費工具，取而代之的是以古代化加工技術(shù)和消費線(xiàn)。絞肉機、滾揉設備、斬拌設備、灌腸設備、嫩化設備等使用增多，屠宰環(huán)節中完成自動(dòng)化或半自動(dòng)化，取締大鍋爐，以電能灌裝整個(gè)消費加工進(jìn)程，比較大水平地增加對環(huán)境的壓力。

正面交鋒**力氣肉類(lèi)加工設備位置當突出

近些年，隨著(zhù)中外文明交流親密，飲食元素的碰撞，對我國食品工業(yè)開(kāi)展發(fā)生了十分嚴重的影響。外域肉制品在**遭到歡送，讓世界肉類(lèi)加工企業(yè)認識到**肉產(chǎn)品市場(chǎng)的潛力，也爲**肉類(lèi)企業(yè)施加了壓力。

日前，Smithfield美式肉產(chǎn)品在京舉行，餐飲**、烹飪老師、養分學(xué)家、美食達人云集現場(chǎng)，并共同討論我國肉類(lèi)加工的將來(lái)開(kāi)展。據悉，國度相關(guān)部門(mén)正在思索在肉類(lèi)產(chǎn)品方面制定分類(lèi)分級規范，經(jīng)過(guò)小標識協(xié)助消費者辨識肉類(lèi)產(chǎn)品等級。與此同時(shí)，肉制品商品化水平亟待進(jìn)步被列上日程，西式肉產(chǎn)品、中西結合式肉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)將成爲業(yè)內課題。另外，肉類(lèi)行業(yè)還紛繁倡議冷鮮肉和熟制肉類(lèi)熟制的開(kāi)展。

在總結現狀、討論將來(lái)開(kāi)展方向的進(jìn)程中，各界**也達成共識，肉制品加工設備和工藝成行業(yè)開(kāi)展關(guān)鍵。不只是在肉加工工具上，冷庫、冷鏈物流設備、冷凍設備的建立關(guān)于冷鮮肉市場(chǎng)占有率進(jìn)步意義嚴重。另外，在食品平安認識不時(shí)加強的明天，肉制品**設備、肉類(lèi)檢測設備、肉制品追溯體系、肉類(lèi)包裝儲存都非常重要。

小編結語(yǔ)：我國肉類(lèi)加工企業(yè)正處在轉型晉級的關(guān)鍵時(shí)期，行業(yè)競爭將會(huì )放慢中小企業(yè)的兼并或消逝，與此同時(shí)，消費及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)將愈加注重綠色、安康、平安理念。面對宏大的市場(chǎng)劣勢，外鄉企業(yè)的崛起既需求進(jìn)步機械化水平，進(jìn)步擴展消費力，更需求把目光投向**，積極展開(kāi)**技術(shù)與設備研發(fā)的交流。另外，作爲與肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)毫不相關(guān)的行業(yè)，食品機械設備制造行業(yè)也需擔當重則，發(fā)揚設備提質(zhì)增效功用，共同促進(jìn)我國肉產(chǎn)業(yè)的起飛。