隨著(zhù)社會(huì )的提高，人們對生活的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，尤其是在飲食方面。午后喝個(gè)下午茶，飯后來(lái)個(gè)甜點(diǎn)，曾經(jīng)成爲人們生活的常態(tài)。各種相關(guān)企業(yè)也猶如雨后春筍相繼衰亡，尤其在西點(diǎn)這一塊，在大城市尤爲明顯。調查顯示，面包、蛋糕早已融入北京、上海、廣州等**城市下班族的日常生活，而廣闊二三線(xiàn)城市也正迎來(lái)這一產(chǎn)業(yè)的疾速擴張。烘焙業(yè)的開(kāi)展不只爲食品消費企業(yè)帶來(lái)商機，也在倒逼我國烘焙設備制造向高精尖開(kāi)展。

　　烘焙食品市場(chǎng)仍在擴容 消費需求倒逼烘焙設備邁進(jìn)

　　烘焙食品業(yè)開(kāi)展迅速

　　據理解，烘焙業(yè)群雄爭霸，競爭劇烈，開(kāi)端趨向于產(chǎn)品同質(zhì)化。此外，由于原資料、人力本錢(qián)以及店鋪租金的上升，給烘焙企業(yè)的開(kāi)展形成了壓力，烘焙業(yè)一度優(yōu)勝劣汰，重新洗牌。業(yè)內人士稱(chēng)，烘焙行業(yè)的毛利率均勻大約在20%~30%，每年的市場(chǎng)都會(huì )淘汰上百家門(mén)店。

　　但行業(yè)人士剖析稱(chēng)，在將來(lái)，烘焙行業(yè)仍將出現繼續增長(cháng)趨向，估計支出年增長(cháng)率爲11.6%。這一增長(cháng)可以歸結爲隨家庭可支配支出的進(jìn)步，關(guān)于面包及其他烘焙食品需求的添加。但是隨著(zhù)市場(chǎng)的不時(shí)成熟，其增長(cháng)速率會(huì )出現遲緩的增長(cháng)趨向。劇烈的競爭會(huì )招致產(chǎn)品價(jià)錢(qián)下降。此外，運營(yíng)形狀發(fā)作變化，會(huì )推進(jìn)烘焙業(yè)走上線(xiàn)下與線(xiàn)下相結合的方向，隨同著(zhù)行業(yè)監管進(jìn)一步強化，全體開(kāi)展趨向將非常值得等待。

　　烘焙設備需補齊差距

　　烘焙產(chǎn)業(yè)在**獲得了良好的開(kāi)展態(tài)勢，**消費者對烘焙產(chǎn)品的承受水平也越來(lái)越高。但是跟本國的烘焙技藝相比，**依然處于落后，在市場(chǎng)競爭不時(shí)加劇的背景下，烘焙技藝上的進(jìn)步創(chuàng )新成爲產(chǎn)業(yè)開(kāi)展的關(guān)鍵。在低價(jià)競爭的不良市場(chǎng)環(huán)境下，眾多的**烘焙機械廠(chǎng)商和品牌并不突出，技術(shù)創(chuàng )新缺乏，嚴重依賴(lài)國外**技術(shù)，缺乏中心競爭力。同時(shí)，人力本錢(qián)的下跌，加上原料的下跌也**添加了許多企業(yè)的本錢(qián)壓力。

　　爲解脫這一為難場(chǎng)面，我國烘焙設備制造行業(yè)必需重新定位，爲滿(mǎn)足消費需求、推進(jìn)行業(yè)開(kāi)展做出更多努力。規模企業(yè)必需帶頭向**產(chǎn)品方向努力，爭取提升**烘焙機械行業(yè)的程度和競爭力。中小型企業(yè)則要關(guān)注化消費，做精做強，下功夫改善管理，完善工藝，提升產(chǎn)質(zhì)量量和檔次及競爭力，爭取向**設備企業(yè)隊伍進(jìn)軍。

　　再進(jìn)一步細化便是，一方面，從價(jià)錢(qián)競爭中走出來(lái)，著(zhù)重產(chǎn)品構造的優(yōu)化、產(chǎn)品質(zhì)量的提升、中心技術(shù)的掌握和創(chuàng )新以及企業(yè)品牌影響力的擴展，這需求企業(yè)停止較多的投入;另一方面，企業(yè)需求不時(shí)提升企業(yè)管理程度，進(jìn)步管理全體效能，合理優(yōu)化部門(mén)構造，防止人力資源以及工夫的糜費可嘗試高科技運營(yíng)，鼎力開(kāi)展計算機網(wǎng)絡(luò )工程，投合古代企業(yè)開(kāi)展潮流。