電磁爐創(chuàng )造已有百年，相當早源于歐洲，*供皇家貴族運用，號稱(chēng)炊具中的“皇冠”。由于其煎、炒、炸、煮、燉無(wú)一不能，且其體積小、攜帶方便，能極限地節省廚房空間，現在在一些發(fā)達地區遍及率超過(guò)80%。
        20世紀80年代初，電磁爐與空調、彩電、冰箱等一同進(jìn)入我國。盡管 90年代初也曾掀起過(guò)一股強烈的旋風(fēng)，但由于電磁爐的技能要求高，許多廠(chǎng)家又急于求成，片面以?xún)r(jià)格戰搶奪商場(chǎng)，導致消費者質(zhì)量投訴頻頻，總算在熱了一陣后扶搖直上，歸于沉寂。
        21世紀，跟著(zhù)經(jīng)濟的開(kāi)展，環(huán)境衛生的要求，電磁爐的開(kāi)展越來(lái)越快，酒店餐飲業(yè)商場(chǎng)日趨于大眾化開(kāi)展，商場(chǎng)需求高效節能、**智能、安全安穩的商用電磁灶，供給酒店餐飲業(yè)的烹飪所需。
        電磁爐打破了傳統的明火烹調方法選用磁場(chǎng)感應電流(又稱(chēng)為渦流)的加熱原理，電磁灶是通過(guò)電子技能手段發(fā)生交變磁場(chǎng)，當鐵質(zhì)鍋具處于磁場(chǎng)范圍內時(shí)，鍋具即切開(kāi)交變磁力線(xiàn)而在鍋具底部發(fā)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規則運動(dòng)，分子相互磕碰、***而發(fā)生熱能使鍋具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，然后到達煮食的意圖。具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對周?chē)h(huán)境不發(fā)生熱輻射、體積細巧、安全性好和外觀(guān)美觀(guān)等長(cháng)處，能完結絕大多數烹飪使命。
大功率電磁爐、熱效率高、安全、**！操作簡(jiǎn)略運用方便！ 
電磁爐具有這么多長(cháng)處我們已經(jīng)了解，針對我們平時(shí)在使用的時(shí)候我們又該注意什么呢？ 昆山廚鑫為您詳解：
***、電磁爐灶由于加熱速度快，禁止空鍋干燒；
第二、通電前有必要關(guān)斷電磁爐灶開(kāi)關(guān)至OFF位；
第三、加熱空鍋時(shí)選擇較低的功率加熱，且熱鍋時(shí)刻不可過(guò)長(cháng)避免損壞鍋具； 
第四、裝有微晶玻璃的爐灶，請避免磕碰微晶玻璃面板；萬(wàn)一有決裂，應立即關(guān)機，堵截電源，停止運用。 
第五、電磁爐在運用時(shí)，不允許選用不銹鋼鍋為加熱廚具，只能運用鐵鍋或許不銹鐵制鍋。
第六、運用后不要馬大將電源頭拔下，由于機內冷卻電扇還要接連作業(yè)1-3分鐘，以確保機器內部的熱量充沛散出有用延伸機器壽數。 
第七、運用電磁爐的當地請注意避免甲由等小蟲(chóng)鼠進(jìn)入機器內部，以防引發(fā)機器毛病。 
第八、金屬小物件不可直接放在爐面上，因它可能感應發(fā)熱。 第九、電磁爐用畢或長(cháng)期不用時(shí)，請將電源總開(kāi)關(guān)封閉。