導語(yǔ)
作為餐飲行業(yè)中的一員，串串香老板們都很希望顧客對自家店鋪有一個(gè)好的評價(jià)，就像碼頭之尚砂鍋串串市場(chǎng)的口碑一樣，但做這個(gè)項目需要具有一些基本的串串運營(yíng)知識。
所以，小編為各位串串香加盟店的老板們，總結了高口碑在經(jīng)營(yíng)管理方面的獨特秘籍!
一、專(zhuān)注產(chǎn)品和目標
時(shí)代正在馬不停蹄地更新，思想和技術(shù)也在更新?lián)Q代。所以，對于現在充斥著(zhù)各種拓展客源的平臺，店鋪要學(xué)會(huì )合理利用，雖不可完全依仗但也不能全部拋棄。但一家串串香店鋪的靈魂是菜品，這一點(diǎn)應該得到重視！
二、數據管理
未來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)，肯定會(huì )著(zhù)重解決餐廳相對繁雜的服務(wù)流程。目前的大多數餐企還沒(méi)有真正建立起數據系統，客戶(hù)關(guān)系管理如會(huì )員制度、節日祝福，財務(wù)管理，如餐廳收支、賬單透明以及營(yíng)銷(xiāo)管理，人力有窮，借助系統工具更不容易出錯。
一、自媒體時(shí)代
這是個(gè)誰(shuí)都能發(fā)聲的時(shí)代，人人都是自媒體，閉門(mén)造車(chē)只會(huì )讓店鋪越走越難。所以，務(wù)必要讓自己的品牌，在顧客口中傳播開(kāi)，在各種信息平臺中流動(dòng)起來(lái)。
二、優(yōu)化就餐體驗
就餐體驗決定了店內顧客的舒適程度，品牌推廣則決定了你的品牌能否在短時(shí)間內被更多人知道，并產(chǎn)生想去的欲望。
三、 收集顧客反饋
串串香作為大眾消費食品，不能光從傳統的色、香、味以及營(yíng)養四方面進(jìn)行判斷，況且我們的鍋底也是根據大多數人的口味調制的，但是也會(huì )有些許人們不會(huì )接受。
四、領(lǐng)導以身作則
老板以身作則，以自己的行為在言傳身教，更能夠給顧客一種規范的感覺(jué)!
五、知識豐富
做為餐館的服務(wù)員，除了良好的服務(wù)態(tài)度，知識也很重要。在顧客就餐時(shí)，簡(jiǎn)單介紹一下菜的由來(lái)及特點(diǎn)，是顧客所期望的。
六、時(shí)時(shí)保持清潔
這里的服務(wù)員真是眼觀(guān)六路、耳聽(tīng)八方。當我們的餐桌上出現一點(diǎn)雜物時(shí)，服務(wù)員馬上過(guò)來(lái)清潔、收拾，并換個(gè)新盤(pán)子。
