您所在的位置：首頁(yè) ? 新聞資訊 ? 維修保養 ? 牛肉面的湯是用什么做的？—拉面商**

牛肉面的湯是用什么做的？—拉面商**

文章來(lái)源：lmsxy.shop.88360.com 上傳時(shí)間：2017-12-20 瀏覽次數：

文章摘要：牛肉面的湯是用什么做的？蘭州牛肉面店培訓湯料配方,蘭州紅燒牛肉面培訓怎么做,蘭州牛肉面培訓如何做好吃好的牛肉面湯就是整塊牛肉一直熬煮出來(lái)的，那個(gè)整塊牛肉的壯觀(guān)程度在于，一般都是用叉子之類(lèi)的才能挑動(dòng)，漢民館子會(huì )加點(diǎn)兒豬骨，**館子我不是很清楚。在外地吃牛肉面，無(wú)論如何，湯很難合格，也就北京的馬大胡子可以勉強一戰吧。至于30多味調料，我覺(jué)得是不可能的，牛肉面的湯口很清，放那...

牛肉面的湯是用什么做的？

蘭州牛肉面店培訓湯料配方,蘭州紅燒牛肉面培訓怎么做,蘭州牛肉面培訓如何做好吃

好的牛肉面湯就是整塊牛肉一直熬煮出來(lái)的，那個(gè)整塊牛肉的壯觀(guān)程度在于，一般都是用叉子之類(lèi)的才能挑動(dòng)，漢民館子會(huì )加點(diǎn)兒豬骨，**館子我不是很清楚。在外地吃牛肉面，無(wú)論如何，湯很難合格，也就北京的馬大胡子可以勉強一戰吧。至于30多味調料，我覺(jué)得是不可能的，牛肉面的湯口很清，放那么多調料進(jìn)去已經(jīng)變藥膳了，另外卒last的答案里說(shuō)牛肉面湯里加蔥花，有點(diǎn)兒疑惑，誰(shuí)家牛肉面里加蔥花？那個(gè)是蒜苗好么？

牛肉面的湯是一碗好面的靈魂，湯的質(zhì)量80%決定了面是否好吃。想象下，一碗熱氣騰騰的牛肉面端上來(lái)，清湯掛面，牛肉丁和翠綠的香菜蔥花漂在湯上，一抹紅色的辣椒慢慢隨著(zhù)湯暈開(kāi)，多有食欲；如果上來(lái)的湯顏色很深，大概味道再好也沒(méi)什么食欲了吧。蘭州本地一些好的連鎖店的湯都是有配方而且是高度機密的。一般來(lái)說(shuō)，牛肉面的湯是在煮牛肉時(shí)加入一些牛骨頭，還有姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、篳撥、砂仁、陳皮、山奈等等調料做成的。一般大一點(diǎn)的店里做一鍋湯要用超過(guò)30種的調料，具體有什么很難說(shuō)清楚?；旧暇褪沁@些吧。其實(shí)除了牛肉面的湯，***那一勺油潑辣子也很關(guān)鍵，辣椒面不能太細，火候要掌握好，其次里面還有陳皮、八角等等調料等等。蘭州超市里一般有賣(mài)的那種類(lèi)似王守義十三香的復合香料，做牛肉面湯的時(shí)候直接煮牛肉倒里面就ok，但是沒(méi)有自己放調料煮的湯好吃。很多小店，也是直接用這種調湯的調料做的湯。

掃一掃下方二維碼?進(jìn)入蘭州拉面商**官網(wǎng)，了解更多資訊。