拉面的故事
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這家開(kāi)在東京神保町的拉面店，可能是時(shí)下東京相當火的拉面店。
店門(mén)口的牌子上寫(xiě)著(zhù)營(yíng)業(yè)時(shí)間——上午11點(diǎn)到晚上9點(diǎn)。只是，早晨8點(diǎn)剛過(guò)，一位老大爺已經(jīng)安靜地坐在店門(mén)外的長(cháng)板凳上開(kāi)始等位。下午兩點(diǎn)左右，一位店員會(huì )舉著(zhù)一塊“售完”的牌子，站在隊尾，向接下來(lái)每一位來(lái)排隊的顧客90度鞠躬，每來(lái)一位，就鞠一躬，外加一句“對不起”。
送走***一位客人后，店主清野烈會(huì )出來(lái)收拾店面。他在今年8月開(kāi)了這家拉面店。
對于喜歡吃拉面的日本人來(lái)說(shuō)，一家賣(mài)拉面的店火到這種程度并沒(méi)有什么特別，但這家店卻是極為特別的，因為，這里賣(mài)的拉面，來(lái)自**蘭州——走進(jìn)店門(mén)，一塊牌匾掛在店**，上面寫(xiě)著(zhù)六個(gè)字：馬子祿牛肉面。
2014年初夏，蘭州***“馬子祿牛肉面”的現任老板，也是馬子祿的第三代傳人馬汀接到了一個(gè)來(lái)自甘肅省外事辦的電話(huà)，說(shuō)有個(gè)日本人要找他，好像是傳統文化交流方面的事，讓他接待一下。當時(shí)，馬汀嚇了一跳，“以為自己犯了什么事兒”。
幾天后，日本人來(lái)了。搞不清究竟是什么狀況的馬汀特意帶了一位律師去見(jiàn)面。那是馬汀***次見(jiàn)到清野烈。為了不惹出差錯，他表情嚴肅，一言不發(fā)，全程由律師替他發(fā)言，而對面的清野烈則一直在表達一個(gè)意思——喜歡蘭州牛肉面，想學(xué)拉面的技術(shù)。
清野烈是日本北海道人，今年39歲。20年前來(lái)北京留學(xué)時(shí)，愛(ài)上了蘭州拉面——這是他當時(shí)在**找到的、為數不多的、既便宜又好吃的食物。
當時(shí)，他常和同在北京讀書(shū)的好友進(jìn)藤圭一郎去吃蘭州拉面。相當初是吃個(gè)新鮮，因為，“在日本，都是用豬骨或者海鮮做拉面的湯，從沒(méi)有人想過(guò)牛肉也可以用來(lái)做拉面?！焙髞?lái)，兩人越吃越無(wú)法自拔，還**了一個(gè)日本留學(xué)生吃面小分隊，取名“蘭州拉面愛(ài)好者團”。
畢業(yè)回國后，清野和進(jìn)藤過(guò)著(zhù)各自的生活，但卻有一個(gè)共同的煩惱：去哪里吃一碗**的蘭州拉面？為了找到答案，他們往來(lái)日本各地，幾乎吃遍了全日本所有打著(zhù)“蘭州拉面”旗號的店，但每一次吃到的都是失望，“不是那個(gè)味兒?！?/span>
清野和進(jìn)藤對于蘭州拉面的癡迷，魏劍（化名）早有耳聞。他是進(jìn)藤創(chuàng )辦的貿易公司駐上海的員工，在東京和上海都領(lǐng)教過(guò)“一個(gè)日本人究竟能愛(ài)蘭州拉面到什么程度”。
2013年秋天，魏劍接到了進(jìn)藤的電話(huà)——
“魏桑，跟我們到蘭州去?！?/span>
“好啊，哎？蘭州？我們公司在蘭州有業(yè)務(wù)嗎？”
“不是工作，是去蘭州吃面?！?/span>
“太瘋狂了?！蔽簞φf(shuō)，這是自己生平***次如此，為了吃一碗面，跑去一個(gè)陌生的地方，“任性，一種骨子里的任性，因為喜歡，就非要吃到相當好的?！?/span>
初冬時(shí)，清野、進(jìn)藤和魏劍到了蘭州。在蘭州，他們發(fā)現的***件事是——蘭州沒(méi)有“蘭州拉面”，只有“蘭州牛肉面”。那些遍布全**的“蘭州拉面”相當初都不是蘭州人開(kāi)的，是他們的鄰居青海人開(kāi)的。
“一整天什么事情都不做，就是吃面?！贝诵袚畏g的魏劍如此描述他們的蘭州之旅。
每天早晨，他們會(huì )先吃一碗酒店餐廳做的蘭州牛肉面，然后就去街上晃悠，看到哪家牛肉面店順眼，就會(huì )走進(jìn)去再來(lái)一碗，“差不多會(huì )吃6碗?！?/span>
每到一家店，面上桌后，他們會(huì )先端起碗喝一口湯，感覺(jué)不錯，然后，一碗熱騰騰的牛肉面就唏哩呼嚕下肚了。吃完，三人會(huì )在店里稍作停留，給眼前的這碗面打分——湯的口味，面的軟硬、辣椒的辣度，牛肉的新鮮程度……打完分后，再去吃下一碗。
就這樣吃了幾天，清野和進(jìn)藤始終非常享受，如癡如醉，但魏劍早已感覺(jué)難以下咽，“受不了了”。
離開(kāi)蘭州后，原以為日本人已經(jīng)過(guò)足了“蘭州牛肉面癮”的魏劍，發(fā)現自己完全低估了清野和進(jìn)藤對于這碗面的癡迷——沒(méi)過(guò)多久，魏劍得到消息，清野和進(jìn)藤打算在日本開(kāi)一家店，做相當**的蘭州牛肉面。
但對于清野來(lái)說(shuō)，這卻是一件一定要做成的事，而且，一定要學(xué)馬子祿的面。
決定在日本開(kāi)蘭州牛肉面店后，清野和進(jìn)藤相當初想的是找一位會(huì )做牛肉面的**廚師。他們發(fā)布了招聘啟事，來(lái)了一個(gè)河南師傅，像模像樣地拉出一碗面。但兩人一吃，非常失望。當時(shí)，清野意識到：如果想做成這件事，只能自己做。
于是，他和進(jìn)藤做了分工，他辭掉工作全職學(xué)藝開(kāi)店，長(cháng)期做貿易的進(jìn)藤負責對外聯(lián)絡(luò )、推廣。隨后，他們又帶著(zhù)魏劍去了蘭州。
這一次，他們的意圖很明確——找到自己相當喜歡的那碗面，然后拜師學(xué)藝。為了提高效率，他們改步行為打車(chē)。攔下一輛出租車(chē)，***句話(huà)不是說(shuō)自己要去哪兒，而是問(wèn)司機，蘭州哪家店的牛肉面相當好吃，得到答案后便直奔目的地。吃完了，依舊品評一番，然后在街上溜達一會(huì )兒，再打車(chē)去下一家?！斑€是至少吃6碗?！鼻逡罢f(shuō)。
“馬子祿”是他們上一次來(lái)蘭州吃面時(shí)就很喜歡的，這次，為了確認這種感受，他們又接連去了幾次，“吃來(lái)吃去，還是馬子祿好吃。辣油香而不辣，湯很濃但又清爽，相當符合我們的口味。而且它還是中華***?！币婚_(kāi)始，清野并不知道什么是“中華***”，后來(lái)聽(tīng)了魏劍的解釋?zhuān)M(jìn)一步幫他下了決心——去馬子祿登門(mén)，拜師學(xué)藝。
做了決定的第二天，清野一行走進(jìn)馬子祿，吃了碗面，然后問(wèn)店員：“你們老板在嗎？”店員一愣，一臉“這人誰(shuí)啊”的表情，說(shuō)：“不在?！痹賳?wèn)“老板去哪兒了”，答：不知道。
回到日本后，清野開(kāi)始發(fā)郵件、打電話(huà)，找各種能聯(lián)系到馬汀的方法，但卻全部以失敗告終。自己找不到辦法，那就去找更有辦法的人。清野有個(gè)朋友是日本國會(huì )議員，這位朋友幫清野聯(lián)系到了**駐日本大使館，說(shuō)有一群日本人對**某個(gè)文化非常感興趣，但具體情況也不清楚。**大使館的工作人員非常重視，很快安排了見(jiàn)面。那是清野***次踏進(jìn)**大使館，走過(guò)門(mén)口的紅地毯后，他被帶到一個(gè)寬敞的大會(huì )議室，里面坐著(zhù)一排工作人員。
使館的工作人員問(wèn)他，具體有什么事？清野答道：“我想去蘭州的馬子祿學(xué)拉面?！彼腥讼仁且汇?，隨即大笑，“就為了這事？”盡管覺(jué)得有點(diǎn)荒唐，但**大使館還是幫忙聯(lián)系了甘肅省**，之后，馬汀就接到了那個(gè)來(lái)自甘肅省外事辦的電話(huà)。
馬汀毫不猶豫地拒絕了清野，清野倒也沒(méi)那么失望，在蘭州吃了幾天面后便回了東京。但在那之后的兩年多時(shí)間內，清野一共去了四次蘭州，每次都去馬子祿拜訪(fǎng)馬汀，依舊每天吃6碗面。
魏劍作為翻譯每次都會(huì )陪清野一起去，每次也都經(jīng)歷同樣的劇情：“吃面，拜訪(fǎng)馬總，然后誠懇地表達想學(xué)拉面，請求對方答應，然后，馬總拒絕，清野道謝，吃面，回日本?！钡珓∏樵诘谒拇伟l(fā)生了變化。那是2016年底，當魏劍已經(jīng)準備好了拒絕的話(huà)翻譯給清野時(shí)，馬汀給出了不同的答案：“可以，好的?！?/span>
這個(gè)答案讓魏劍瞬間呆住，又確認了一次，然后慢慢轉述給了清野，平時(shí)話(huà)不多的清野一時(shí)間更不知道說(shuō)什么好，紅了眼眶。
“為了這件事，人家已經(jīng)來(lái)了四次了，劉備請諸葛亮才三顧茅廬，我覺(jué)得也差不多了?！?馬汀說(shuō)，他見(jiàn)過(guò)清野吃蘭州牛肉面的樣子，“應該是打心眼里真心喜歡?！倍鴮η逡皝?lái)說(shuō)，激動(dòng)不是來(lái)自“真不容易”，而是“居然這么容易”，“他已經(jīng)做好了相當起碼來(lái)二十次的準備?！蔽簞φf(shuō)。
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