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【蘭州只有牛肉面，沒(méi)有牛肉拉面】—拉面商**

文章來(lái)源：lmsxy.shop.88360.com 上傳時(shí)間：2017-12-08 瀏覽次數：

文章摘要：【蘭州只有牛肉面，沒(méi)有牛肉拉面】蘭州牛肉面培訓調料咨詢(xún),蘭州牛肉面培訓調料規格,蘭州牛肉面培訓用哪種肉在蘭州做牛肉面，不管是數得著(zhù)的名店老店也好，寂寂無(wú)名隱藏在深街背巷的普通小店也罷，***件事情就是做對招牌。但凡叫牛肉拉面的都不**，叫**牛肉拉面的簡(jiǎn)直是詐騙?！九Ｈ饷胬餂](méi)有肉】牛肉面牛肉面，肉和面的比例是多少，這是一個(gè)問(wèn)題。一直以來(lái)都是一碗面＝一兩牛肉社會(huì )在發(fā)展，物價(jià)在飛漲，現在一碗面已經(jīng)均價(jià)7...

【蘭州只有牛肉面，沒(méi)有牛肉拉面】

蘭州牛肉面培訓調料咨詢(xún),蘭州牛肉面培訓調料規格,蘭州牛肉面培訓用哪種肉

在蘭州做牛肉面，不管是數得著(zhù)的名店老店也好，寂寂無(wú)名隱藏在深街背巷的普通小店也罷，***件事情就是做對招牌。但凡叫牛肉拉面的都不**，叫**牛肉拉面的簡(jiǎn)直是詐騙。

【牛肉面里沒(méi)有肉】
牛肉面牛肉面，肉和面的比例是多少，這是一個(gè)問(wèn)題。一直以來(lái)都是一碗面＝一兩牛肉社會(huì )在發(fā)展，物價(jià)在飛漲，現在一碗面已經(jīng)均價(jià)7元，一兩牛肉也同樣是這個(gè)價(jià)錢(qián)。至于單純想從一碗面中吃到超過(guò)3顆肉丁，基本上和從康師傅方便面中海底撈是一樣的結果。
所以吃牛肉面，重點(diǎn)是吃面。

【牛肉面是一個(gè)完全標準化的餐飲產(chǎn)品】
蘭州牛肉面的標準化程度之高，讓絕大多數中式快餐在進(jìn)軍蘭州本土餐飲市場(chǎng)知難而退。至今在蘭州市面上，你不可能找到價(jià)格適中、品質(zhì)如一、分店遍地的中式餐飲連鎖品牌，但你可以在任何有超過(guò)1000人居住、活動(dòng)的區域找到一家還算不錯的牛肉面館。
標準化是中式餐飲相當大的痛點(diǎn)，但在蘭州牛肉面這里從來(lái)不是問(wèn)題。
蘭州牛肉面的標準化已經(jīng)達到了這樣的程度——
任何一個(gè)正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面館都可以抵抗早餐和午餐相當洶涌的客流；
翻臺率高的嚇死所有中式餐飲同行，出餐速度肯德基而且還是現做現賣(mài)；
盡管調料、湯料甚至和面的每個(gè)環(huán)節都要加入各種食品添加劑，但從來(lái)沒(méi)有大面積的地溝油事件爆發(fā)。
正是這種標準化，讓蘭州牛肉面在**各地開(kāi)花，成就一代”蘭州料理“霸業(yè)，這里面還都沒(méi)有”味道好“什么事兒。
有一個(gè)只有蘭州人聽(tīng)得懂的“形容一個(gè)人很軸”的段子這樣說(shuō)——
有個(gè)**去吃牛肉面，買(mǎi)了票遞給師傅，師傅問(wèn)：你下個(gè)撒的？答曰：牛肉面。你下個(gè)撒的？答曰：牛肉面。
這個(gè)段子的意思是說(shuō)，牛肉面在標準化之外，可以針對食客提供豐富的定制化服務(wù)，一碗牛肉面吃法非常多——
面條粗細分，有大寬、薄寬、韭葉、三細、二細、細、毛細、二柱子；
可以要湯可以不要湯；
蒜苗香菜辣椒多少依個(gè)人口味，加肉加蛋請您在柜臺多排出幾枚銅板；
還有加酸菜、加鹵兩摻等亂七八糟的吃法。
再有挑剔的顧客，一碗要辣椒多蒜苗少不放香菜，一碗要干拌三細不放辣椒……諸如此類(lèi)，當一個(gè)調湯師傅面對一個(gè)顧客張嘴復讀機一樣要求吃一碗“牛肉面”卻不說(shuō)明具體要求，簡(jiǎn)直是一種折磨。
師傅淚目：我和你有什么仇什么冤！