在重慶，面對隨處可見(jiàn)的小面館市場(chǎng)，新開(kāi)的面館要想從中脫穎而出，勢必需要一些獨特的方式手段，那么面館怎樣做才更好呢，023小面加盟建議你可以這樣分析去做。詳情：www.zjlhxl.com
一、面館經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)現狀
現在街上很多人經(jīng)營(yíng)面館，各式各樣的味道和花樣，對這些人進(jìn)行稍稍深入的了解，主要分為幾類(lèi)：
1、稍微知道一點(diǎn)做調料的方法。
2、一些人是通過(guò)感覺(jué)來(lái)做調料，自己有一些做飯的經(jīng)驗。
3、有些人搞過(guò)除做面以外的廚房工作，比如中餐廚師。
但是，他們都沒(méi)有具備的技能，如果要追求精益求精，追求好味道，一定要求技術(shù)過(guò)關(guān)，記?。汉梦兜烙肋h是屬于精益求精的人。
二、面館經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)
想打造一家成功的面館，味道和位置占據了成功要素的90%，所有學(xué)員也應該把精力放到這2個(gè)要素上面。
1、如何做出好的味道呢？
很多學(xué)員在公司學(xué)習時(shí)，在完全按照老師的要求下，能夠做出味道非常好的面食，但是部分學(xué)員在回家鄉后做出的味道就有點(diǎn)偏差了呢，通過(guò)對部分學(xué)員的實(shí)地考察，主要發(fā)現幾個(gè)問(wèn)題：
不按照老師要求選擇原材料，隨意的進(jìn)行購買(mǎi)，認為都差不多，這種不注重細節的心態(tài)，導致味道出現偏差；
小農思想，不按照老師要求放足調料（調料越放越少），滿(mǎn)腦子想著(zhù)如何提**，目光太短淺，沒(méi)有明白“好味道才是利潤源泉”的道理。
沒(méi)有合理分工，掌握技術(shù)的學(xué)員，必須注重打料這一部分工作，通過(guò)實(shí)地考察，很多學(xué)員工作雜亂，一會(huì )兒洗碗、一會(huì )兒挑面，打料工作馬馬虎虎，直接導致味道不好，逐步丟失客人。
2、如何選擇好的位置呢？
不外乎3個(gè)方面，人流量、消費水平、地理環(huán)境來(lái)考慮，具體的選擇方法一兩句話(huà)說(shuō)不清楚，需要和學(xué)員面對面交流分享；
選擇位置的選擇具有多樣化，因為位置與經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)思路也是息息相關(guān)。
三、如何做出好味道
通過(guò)多年經(jīng)驗和與學(xué)員的經(jīng)營(yíng)反饋，總結了一下，要做出地道的美味面食，需要從如下方面入手：
1、原材料很重要，如果原材料都出現問(wèn)題，那么味道也就必然發(fā)生變化。對新手學(xué)員來(lái)說(shuō)，剛開(kāi)始原材料不建議更換，要完全按照老師的要求選擇，對調料比較熟悉后，可以逐步進(jìn)行嘗試更替，以便方便采購或做出更好的味道，但是要記住，一定要嘗試成功后才能經(jīng)營(yíng)，不能拿客人當試驗品。
2、經(jīng)營(yíng)思想要正確，目光放長(cháng)遠一些，不要滿(mǎn)腦子只想著(zhù)賺錢(qián)，要記住，味道好了錢(qián)自然就來(lái)了，要把心思放到味道上面，如何讓顧客回頭。
3、店面的分工要明確，特別是打料和挑面的人員，必須要經(jīng)過(guò)嚴格的考評才能上崗，不要隨隨便便，很多時(shí)候，細節決定成??！煮好的粉、面 不管什么季節都要保持其美味：麻、辣、鮮、香、燙，一熱勝三鮮的道理。
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