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11月21日上午9點(diǎn)，在江山南路熙熙面館陸續有人進(jìn)店吃早餐，走進(jìn)面館，只見(jiàn)墻上赫然張貼著(zhù)一張“襄陽(yáng)牛肉面首期培訓班”結業(yè)證書(shū)。
襄陽(yáng)牛肉面培訓班開(kāi)班到現在近三個(gè)月時(shí)間里，共開(kāi)班3期，培訓學(xué)員247人，目前，共有23名學(xué)員開(kāi)辦了面館，這些面館絕大部分仍在襄陽(yáng)本地，主要分布在市區及?？悼h、谷城縣、南漳縣等地。
01面館扎堆 生意難做
11月21日上午11點(diǎn)，在長(cháng)虹北路徐國強的浩楠牛肉面館，徐國強正悠閑地哄著(zhù)熟睡的孩子。
徐國強在長(cháng)虹北路開(kāi)面館有5年了?！拔覀儎傞_(kāi)店時(shí)候，整個(gè)長(cháng)虹北路不到5家面館，現在**小小不少于10家?！毙靽鴱娭钢?zhù)長(cháng)虹北路與追日路交匯的十字路口說(shuō)，單那個(gè)十字路口就有兩家面館。
今年，徐國強也參加了襄陽(yáng)牛肉面培訓班，他參加培訓班的目的很簡(jiǎn)單，就是看有什么好政策，他迫切需要打破現在同質(zhì)化競爭嚴重的現狀，去外地發(fā)展。
“**鼓勵大伙創(chuàng )業(yè)，走出去開(kāi)面館，但得真正走出去，不能都在襄陽(yáng)本地開(kāi)，那肯定不是**的初衷?！毙靽鴱娬f(shuō)，他們這條街有十多家面館，吃面的人也就那么多，許多面館為拉生意，吃一碗送一碗，吃面條送豆漿……使出了渾身解數?！耙郧?，我能賣(mài)160多斤面條，現在每天只能賣(mài)五六十斤面，只能**兒，今年一年都沒(méi)怎么賺錢(qián)?！毙靽鴱娨贿呎f(shuō)一邊疲憊地玩著(zhù)手機。
吳艷的熙熙面館也面臨著(zhù)和徐國強一樣的問(wèn)題，今年5月，吳艷在江山南路中盛花園小區下面開(kāi)了這家面館，開(kāi)業(yè)以來(lái)，生意一直不溫不火，走出店外，記者看到，距離不到幾十米的地方就有一家襄陽(yáng)牛雜面館。
開(kāi)好面館 重在選址
0211月21日上午11點(diǎn)，位于**西路賈洼段的襄陽(yáng)牛肉面館剛剛完成裝修正在試營(yíng)業(yè)中。這是程冬軍開(kāi)辦的第三家面館。
程冬軍原本是一位農民。2013年他與妻子帶著(zhù)借來(lái)的7萬(wàn)元在樊城區**西路賈洼段租了一間門(mén)面房賣(mài)牛肉面，因為生意好，一年前他又在馬路對面開(kāi)了一家面館，請了兩位撈面師傅、兩位服務(wù)員，現在一年能賺30多萬(wàn)元。去年，他剛在襄陽(yáng)綠地中央廣場(chǎng)買(mǎi)了新房。
面館生意好除了跟他肯鉆研、善于琢磨分不開(kāi)外，還與他的選址準確有很大的關(guān)系。程冬軍的面館位于**路城鄉結合處，周邊除了有兩家大型企業(yè)外，還靠近柿鋪街道辦事處，每天除了周邊企業(yè)員工來(lái)吃面的人多，從柿鋪街道辦事處出來(lái)吃面的人也很多。
“這個(gè)地方不是鬧市區，房租租金不高，但人流量大，不愁客源?！背潭娬f(shuō)這就是開(kāi)面館選址相當要緊的地方。初期創(chuàng )業(yè)，房屋租金是值得考量的一個(gè)重要因素，選準位置就是成功了一半。
所以，現在，他又在原來(lái)牛肉面館旁邊開(kāi)辦了一家面館，除了賣(mài)牛肉面外，還收學(xué)徒，教想要開(kāi)面館的創(chuàng )業(yè)青年學(xué)做牛肉面和各種面點(diǎn)。
03學(xué)好手藝 出門(mén)開(kāi)店
在程冬軍的面館，記者看到了好幾個(gè)學(xué)徒。這些學(xué)徒各有特點(diǎn)，88年小伙兒姜來(lái)被稱(chēng)為“C5學(xué)徒”，因為它開(kāi)著(zhù)一輛雪鐵龍C5，這個(gè)稱(chēng)號的意思是本身經(jīng)濟條件都不錯了還在當學(xué)徒學(xué)做牛肉面。
記者對此也很好奇，就問(wèn)了他來(lái)學(xué)開(kāi)面館的緣由，原來(lái)，他以前一直在做蔬菜生意，小賺了一筆，為了賺更多的錢(qián)，他瞄準了餐飲行業(yè)，因為做早餐成本投入不大比較合適，加上我市實(shí)施襄陽(yáng)牛肉面走出去戰略，他就計劃先到程冬軍店里學(xué)做牛肉面了，再去參加襄陽(yáng)牛肉面培訓班。
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