1．食品企業(yè)無(wú)塵車(chē)間廠(chǎng)房建筑要求
1.1 食品無(wú)塵車(chē)間廠(chǎng)房的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染（如有害動(dòng)物的侵入、棲息、繁殖等）的結構。
1.2 為防止交叉污染，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕（即風(fēng)幕）或雙向彈簧門(mén)及電子滅蠅（蚊）器等防蟲(chóng)設施。
1.3 無(wú)塵車(chē)間須將通向外界的管路、門(mén)窗和通風(fēng)道四周的空隙完全充填，所有窗戶(hù)、通風(fēng)口和風(fēng)機開(kāi)口均應裝上防護網(wǎng)。
1.4 食品生產(chǎn)廠(chǎng)房的高度應能滿(mǎn)足工藝、衛生要求，以及設備安裝、維護、保養的需要。
2. 食品行業(yè)凈化車(chē)間地面與排水
2.1凈化車(chē)間地面應使用沒(méi)有有害物質(zhì)、不滲水、不吸水、防滑、無(wú)裂隙且易于清洗清理有害物質(zhì)的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0~1.5％為宜）。
3. 食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間屋頂與天花板
3.1 食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、沒(méi)有有害物質(zhì)、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結構上能起到減少結露滴水的效果。
3.2 潔凈室食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。
4. 食品廠(chǎng)無(wú)菌車(chē)間墻壁與門(mén)窗
4.1 食品生產(chǎn)車(chē)間的墻壁應采用沒(méi)有有害物質(zhì)、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。
4.2 食品無(wú)菌車(chē)間所有門(mén)窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。
5. 食品企業(yè)無(wú)塵車(chē)間采光、照明設施
無(wú)塵車(chē)間車(chē)間應有充足的自然采光或人工照明，加工場(chǎng)所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車(chē)間不應低于800lx。
6. 食品企業(yè)凈化車(chē)間空氣處理凈化設施
6.1 凈化車(chē)間必須安裝有效的通風(fēng)設備，其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域，采用機械通風(fēng)時(shí)，換氣量應大于3次／小時(shí)。
6.2 食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。
6.3 食品廠(chǎng)凈化車(chē)間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。
