很多餐飲創(chuàng )業(yè)者，對餐飲行業(yè)本身并不了解，有的是半路出家，有的則完全是門(mén)外漢。如何在極短的時(shí)間里快速了解一個(gè)行業(yè)，是擺在每一個(gè)餐飲創(chuàng )業(yè)者面前的穹頂之殤。

　　今年24歲的小劉，是一家互聯(lián)網(wǎng)公司的程序員，除了周而復始的編程之外，人生的理想就是開(kāi)一家餐飲店?！伴_(kāi)一家小店是我從小的理想，但我是工科出身，完全就是一個(gè)餐飲小白。有時(shí)候看人家茶飲做火了，我也想做，有時(shí)候發(fā)現炸雞漢堡店成本低，我也動(dòng)心?！泵鎸硐氲缆飞系钠款i，小王時(shí)常感覺(jué)手足無(wú)措，他始終無(wú)法找到發(fā)力點(diǎn)。

　　事實(shí)上，類(lèi)似于小劉這樣的創(chuàng )業(yè)者，在當下的餐飲創(chuàng )業(yè)圈比比皆是。對于要通過(guò)判斷市場(chǎng)來(lái)尋找品類(lèi)的來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì )快速了解行業(yè)是一項必要技能。比如說(shuō)要做川菜，就是要了解辣椒的種類(lèi)，如果你連辣椒、花椒、胡椒、黑椒都傻傻分不清楚的話(huà)，不要說(shuō)顧客，連員工都會(huì )瞧不起你。

　　通常來(lái)說(shuō)，對一個(gè)行業(yè)基本的了解，應該包括了解該行業(yè)的主要產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)鏈，以及其中的**企業(yè)。但對于餐飲創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，只需要專(zhuān)注單個(gè)品類(lèi)領(lǐng)域，在這個(gè)品類(lèi)領(lǐng)域里獲得自己想要的信息，得出某些結論即可。

　　以往我們總認為“隔行如隔山”，但如今信息技術(shù)的發(fā)達，令我們能搜到的關(guān)于一個(gè)行業(yè)的信息體量變得很大。通過(guò)哪些維度可以更地去熟悉一個(gè)行業(yè)，并且有所判斷？對此新支點(diǎn)集團總結了一些，或許對向往投身餐飲業(yè)的你有所借鑒。

一般來(lái)說(shuō)，讀懂一家餐飲品牌企業(yè)，要從3個(gè)方向出發(fā)：

　　1、產(chǎn)品和品牌，包括其目標定位人群；

　　2、銷(xiāo)售渠道和區域，看它通過(guò)哪些渠道來(lái)銷(xiāo)售，哪些渠道和區域賣(mài)得好；

　　3、產(chǎn)品的前端到終端是如何運作的，即產(chǎn)業(yè)鏈的上下游。

　　此外，了解企業(yè)方便的信息渠道是官網(wǎng)。研究品類(lèi)**企業(yè)時(shí)，盡量選擇有數據支撐的分析報告，當然大部分企業(yè)的行業(yè)數據報告都無(wú)法達到這一點(diǎn)，如果你需要更具體的信息，就需要去做一些線(xiàn)下訪(fǎng)談；而線(xiàn)上拿到的信息，也可以通過(guò)線(xiàn)下訪(fǎng)談做二次驗證。線(xiàn)下訪(fǎng)談的對象，可以是同品類(lèi)的從業(yè)者、行業(yè)**以及消費群體，這類(lèi)線(xiàn)下訪(fǎng)談盡量做全做細，甚至可以到性別、年齡、學(xué)歷等低緯度領(lǐng)域。這種多渠道、多方法地獲取信息，是了解一個(gè)新興領(lǐng)域的好方式。

　　總之，在這個(gè)信息化時(shí)代，要想了解一個(gè)品牌或企業(yè)，可以利用的資源是很多的。而更具有挑戰的是，在獲取了這么多信息之后，如何吸收有用的內容，幫助自己對具體問(wèn)題作出判斷，“難的還是在于你如何將這些信息吸收和轉化?！?/p>