餐飲作為人人都可入駐的低門(mén)檻行業(yè)，創(chuàng )業(yè)者開(kāi)個(gè)餐飲店是很簡(jiǎn)單的事，但是要做好餐飲店卻不是那么容易的。有許多初次創(chuàng )業(yè)者投資餐飲開(kāi)店卻不會(huì )算賬？新支點(diǎn)集團請創(chuàng )業(yè)者熟記這四個(gè)步驟；
人力成本：不超過(guò)銷(xiāo)售額的百分之20；
人力成本，不同業(yè)態(tài)的餐廳差別很大，低的會(huì )占百分之12~百分之13，高的甚至會(huì )超過(guò)百分之20，但是比較合理的是不要超過(guò)百分之20?，F在，人力成本占餐廳成本的比重越來(lái)越高。尤其是中式正餐，一個(gè)好的廚師往往薪資不菲，為了留住一些的人才，有時(shí)餐企還會(huì )采用股份分紅等手段。即便如此，人力成本也要盡量控制在銷(xiāo)售額的百分之20以?xún)?，否則餐廳的經(jīng)營(yíng)將難以為繼。
采購成本：營(yíng)業(yè)額的百分之30；
關(guān)于采購成本，新支點(diǎn)集團給出了相同的數據，即營(yíng)業(yè)額的百分之30。餐飲的本質(zhì)是是食物，所以食材的質(zhì)量一定要有保證。營(yíng)業(yè)額的百分之30這個(gè)比例，一方面可以保證食材品質(zhì)，另一方面又不至于太高而拖垮整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)。對于采購成本的控制，新支點(diǎn)集團則給出了更加具化的辦法。比如，找到手的優(yōu)異食材供應商，砍掉中間環(huán)節;定期對食材的市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行考察，充分掌握食材市場(chǎng)價(jià)格信息，等等。
裝修成本：開(kāi)業(yè)預算的百分之25~百分之30；
對于裝修費用，這個(gè)并沒(méi)有一個(gè)固定的標準，需要根據餐廳的定位和預算進(jìn)行綜合考量。不同類(lèi)型的餐廳對裝修成本的要求不一樣，正餐類(lèi)無(wú)論中餐還是西餐，對裝修的要求都較高。在進(jìn)行預算時(shí)，西餐廳的裝修費用一般占開(kāi)業(yè)預算的百分之25~百分之30之間，而人均消費在130元左右，所以裝修費用一定不能夠太低，必須要讓顧客進(jìn)店以后感覺(jué)來(lái)得值。
都說(shuō)餐飲是一個(gè)低門(mén)檻行業(yè)，研究生畢業(yè)可以干，初中文化水平也可以干。其實(shí)，餐飲行業(yè)卻內有干坤。所以，開(kāi)餐廳一定要吸取經(jīng)驗，用心經(jīng)營(yíng)，就不怕賺不到錢(qián)！當然，既然你已經(jīng)做到了七分，就應想盡全力做到九分、十分。
