您所在的位置：首頁(yè) ? 新聞資訊 ? 名企在線(xiàn) ? 迷人的蘭州牛肉面—蘭州隴上傳奇

迷人的蘭州牛肉面—蘭州隴上傳奇

文章來(lái)源：lscq.shop.88360.com 上傳時(shí)間：2017-11-04 瀏覽次數：

文章摘要：迷人的蘭州牛肉面蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟,蘭州**牛肉面加盟,蘭州牛肉面排行榜　　前不久，在浙江寧波讀大一的兒子坐火車(chē)回到家已是天麻亮，我們已給他準備好了可口的早餐，可想不到兒子卻將飯菜一推：“啊呀，我不是微信中跟您們說(shuō)了嗎，我回家***頓想吃的就是蘭州牛肉面?！蔽艺f(shuō)，這街上的牛肉面館還不是沒(méi)到點(diǎn)嗎，你先墊點(diǎn)底。兒子看了一下時(shí)間：“不墊底了，還有半個(gè)多小時(shí)，小區門(mén)口的那家牛肉面館就開(kāi)門(mén)了，我等會(huì )...

迷人的蘭州牛肉面

蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟,蘭州**牛肉面加盟,蘭州牛肉面排行榜

　　前不久，在浙江寧波讀大一的兒子坐火車(chē)回到家已是天麻亮，我們已給他準備好了可口的早餐，可想不到兒子卻將飯菜一推：“啊呀，我不是微信中跟您們說(shuō)了嗎，我回家***頓想吃的就是蘭州牛肉面?！蔽艺f(shuō)，這街上的牛肉面館還不是沒(méi)到點(diǎn)嗎，你先墊點(diǎn)底。兒子看了一下時(shí)間：“不墊底了，還有半個(gè)多小時(shí)，小區門(mén)口的那家牛肉面館就開(kāi)門(mén)了，我等會(huì )兒?！背酝昱Ｈ饷婊丶液?，兒子笑逐顏開(kāi)：“還是咱們這兒的牛肉面迷人，清香可口，百吃不厭?！笔罴僭诩业囊粋€(gè)多月里，兒子每天早上都是一碗牛肉面。也難怪兒子愛(ài)吃牛肉面，因為他不到一歲斷奶時(shí)，吃的***口主食就是牛肉面。

　　生活在西北的人尤其是生活在“蘭州牛肉面”故鄉的甘肅人，每天早上的必備早餐絕大多數是一大碗牛肉面，不分男女老幼，不分宗教信仰，爭先恐后，一飽口福。在蘭州，每天早晨相當亮麗的風(fēng)景線(xiàn)便是牛肉面館門(mén)廳內外吃牛肉面的食客們，里面坐滿(mǎn)了，門(mén)外蹲的、站的、靠在墻邊的，人人一大碗牛肉面，“呼啦呼啦”響，此起彼伏，那個(gè)美呀，那個(gè)香呀。

　　是什么人造就了這人間味道相當美的“蘭州牛肉面”？清朝末年，回族人馬保子在蘭州城桃擔賣(mài)熱鍋子面，日日早出晚歸，不出幾年，他的面贏(yíng)得了喜歡面食的蘭州人的喜愛(ài)。不久，馬保子開(kāi)了一家店面，并打出了“清湯牛肉面”招牌。馬保子的“清湯牛肉面”，湯清色亮、滋味醇厚，拉面柔韌爽滑，一時(shí)間食客如云。后來(lái)，馬保子的兒子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)“清湯牛肉面”，進(jìn)一步改進(jìn)口味。據說(shuō)，他每日里用一頭小毛驢馱一個(gè)大木桶，收來(lái)當日的牛肝煮湯，佐以獨特的調料，兌入新鮮清涼的牛肉湯中，使得“蘭州清湯牛肉面”更加濃香四溢，名震四方，獲得了“聞香下馬，知味停車(chē)”的美譽(yù)。馬杰三如此總結蘭州清湯牛肉面“湯要清著(zhù)亮，肉要爛著(zhù)香，面要細著(zhù)長(cháng)”?？季康挠昧?、精湛的手藝、悠久的歷史，使“蘭州牛肉面”成為中華飲食文化的**之一，1999年，蘭州牛肉面被**確定為中式三大快餐之一，被譽(yù)為“中華***面”，蘭州被譽(yù)為“**牛肉面之鄉”。

　　筆者從小生活在南方，兒時(shí)的日常飲食主要以米飯為主。長(cháng)大后來(lái)甘肅工作，***次吃“蘭州牛肉面”就被它清香可口的美味迷住了，以至于生活30多年了，“蘭州牛肉面”成為了我的至愛(ài)，年輕時(shí)幾乎天天吃，后來(lái)每隔兩、三天必須吃一次，否則就想念它。記得十幾年前攜全家回南方老家過(guò)年，待了半個(gè)月，全家人都想吃牛肉面，可小城街頭沒(méi)有。去南京坐火車(chē)回去時(shí)，火車(chē)站附近掛著(zhù)“蘭州牛肉面”，我們迫不及待地每人一碗，可這“蘭州牛肉面”的味道與真正的西北“蘭州牛肉面”大相徑庭，所謂的面不是筋道的手工拉面，則是掛面。牛肉，不是西北的獨有牦牛肉，而是南方的水牛肉，吃了幾口就不想吃了。還有一次，帶十幾歲的兒子去南方游玩，途中在一省會(huì )城市等火車(chē)時(shí)，兒子忽然說(shuō)道：“爸爸，那兒有家牛肉面館，我好些天沒(méi)吃了?！蔽乙豢?，原來(lái)是家“美國加州牛肉面”，兒子說(shuō)，美國的牛肉面一定比“蘭州牛肉面”好吃，結果兒子吃了幾口就不想吃了。

　　“蘭州牛肉面”不僅西北本地人愛(ài)吃，就連南方人、洋人們也愛(ài)吃。筆者一個(gè)南方表弟前不久來(lái)我這兒，早上帶他外出吃早餐時(shí)，他納悶地問(wèn)：“表哥，咋沒(méi)有賣(mài)稀飯、油條、包子的呀，怎都是牛肉面館？”我帶他吃了一碗牛肉面，表弟吃完后又要了一碗，連聲說(shuō)“好吃好吃”，臨走時(shí)不吃我準備的豐盛午飯，非要再吃?xún)赏搿疤m州牛肉面”。前幾天在網(wǎng)上看到一個(gè)圖文并茂的新聞，說(shuō)一個(gè)日本留學(xué)生在蘭州學(xué)習生活了幾年后，迷上了“蘭州牛肉面”，回去前費了很大周折在蘭州拜師學(xué)會(huì )了“蘭州牛肉面”，回到日本后開(kāi)了一家“蘭州牛肉面”，結果每天吃牛肉面的人排起了長(cháng)隊。

　　“蘭州牛肉面”為什么這么招人待見(jiàn)，這緣于它的面條全程純手工，“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，一疙瘩普通的面劑子在拉面師傅手中極富變化，大寬、小寬、韭葉、細面、二細、毛細、二柱子、蕎麥棱……多達十幾種，想吃哪種就拉哪種。不同形狀的拉面合著(zhù)不同的脾性和年齡，大寬粗獷生猛，二細為肉細膩，所謂“拉面好似一盤(pán)線(xiàn)，下到鍋里悠悠轉，撈到菊花瓣”?？鬃釉疲骸笆巢粎捑?，膾不厭細”，從湯到面，蘭州牛肉面把中華面食的儀式感和豐厚蘊藉的含義表達到了很好。至于碗里綿綿不絕的一根面條相當長(cháng)能有多長(cháng)，據說(shuō)能達366米，真可謂碗大乾坤、綿長(cháng)亙古。

　　“牦牛肉***，紅燒牛肉冠頂，蘿卜擦青，香醋調味，香菜綠綠，辣椒油點(diǎn)紅”，這就是“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的“蘭州牛肉面”特征，觀(guān)之，色香形俱佳，奪人眼淚；聞之，味香撲鼻，叫人饞涎欲滴，百吃不厭。

　　清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉的“蘭州牛肉面”啊，歡迎你來(lái)品嘗其原滋原味的迷人“牛大碗”……

甘肅蘭州牛肉面加盟資訊,甘肅蘭州牛肉面加盟方式,甘肅蘭州牛肉面加盟地址,甘肅蘭州牛肉面加盟技巧,蘭州隴上傳奇牛肉面

掃一掃下方二維碼進(jìn)入隴上傳奇官網(wǎng)了解更多加盟信息

3 (1).png