邂逅蘭州牛肉面——蘭州本土本坊
蘭州牛肉面加盟,蘭州第三代牛肉面傳人馬學(xué)明簡(jiǎn)歷,蘭州第三代牛肉拉面傳人項目加盟,蘭州非遺牛肉拉面加盟總部介紹,蘭州非遺牛肉拉面**招商加盟
雖然我生在南方,但是小時(shí)候看過(guò)很多關(guān)于西北的描述,去西北粗獷的地域是我的愿望.所以一直想遠離故鄉，想去西北看長(cháng)河落日，大漠孤*。記得余秋雨寫(xiě)過(guò)一篇散文:《皋蘭山月》里提到蘭州的牛肉面和白蘭瓜，那時(shí)對蘭州有了一個(gè)初步的印象。后來(lái)考研的時(shí)候，以我的分數，順理成章的就找到了黃土高原上的某研究所。
那天火車(chē)到達蘭州時(shí),天已經(jīng)很黑了，拖著(zhù)笨重的皮箱站在了蘭州的街頭。
秋天了,南方的女孩還穿著(zhù)夏天的裙子,可是北方已經(jīng)下過(guò)一次不小的雪了。我看到街上的人都穿著(zhù)厚厚的外套,我竟然還是短袖.沒(méi)辦法只有打著(zhù)寒顫,哆哆嗦嗦的拉著(zhù)行李箱,肚子也開(kāi)始咕咕叫了，真是饑寒交迫啊!
忽然看到對面有家飯館前掛著(zhù)一個(gè)很大的幌子:牛肉面。我想起了余秋雨散文里提到的牛肉面,不知道是不是真的那么好吃?
走進(jìn)那家面館,帶著(zhù)白帽子的小伙計熱情的招呼我,店里的爐子里生著(zhù)一大堆火,我剛坐下,伙計就給我端來(lái)一碗熱情騰騰的面湯.我輕輕的喝了一口,立刻感到身上暖和起來(lái)了,這座城帶給我的***絲溫暖讓我有了親近感。
看到廚房里頭戴小圓帽卷發(fā)大眼的小伙子在拉面，他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開(kāi)開(kāi)合合，拉出來(lái)的面條粗細均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開(kāi)臂膀，把面條在案板上甩兩下，案子上的面粉就象云霧一樣散開(kāi)來(lái)，然后面條嗖的一下就被投到鍋里，蓮花一樣在沸騰的水里旋轉……整個(gè)拉面過(guò)程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。
過(guò)了一會(huì )兒,一碗熱氣騰騰的牛肉面端到了我面前,我這個(gè)異鄉人吃到了***碗牛肉面,卻是終身難忘的。
現在還記得那碗面,在一個(gè)粗瓷大碗里，滿(mǎn)滿(mǎn)地盛著(zhù)湯和面，上面漂著(zhù)一層紅紅的辣椒油，幾片青蘿卜，一小撮綠綠的香菜和蒜苗，里面還有十幾顆手指肚大小的牛肉丁，散發(fā)著(zhù)誘人的香氣.現在說(shuō)起來(lái)好象只是一碗普普通通的面而已，但對于外地人初嘗之下先是有種少年為賦新詞強說(shuō)愁的牽強，辣實(shí)在難入口；等吃得入港，漸漸轉入為伊銷(xiāo)得人憔悴；未幾，一碗面已畢，滿(mǎn)口的香環(huán)繞不去，惆悵便慢慢的彌升開(kāi)來(lái)，驀然回首處那人卻在燈火斕珊處已是你的突然發(fā)現。這碗面的色香味產(chǎn)生的是一種***的誘惑和震撼，留下的也將是長(cháng)久的記憶。
一碗牛肉面本質(zhì)上是一個(gè)根源，萬(wàn)涓成水，記憶中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴細流從深處漫來(lái)，化成氤氳升騰的香味。
【**的蘭州牛肉面】
**的牛肉面只有在蘭州才能吃到，不管其他地方做得如何好吃，但都吃不出蘭州的原汁原味。無(wú)論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化，蘭州牛肉面主要成功技術(shù)的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味 。
唐詩(shī)云：“不知何處吹蘆管,一夜征人竟望鄉?！睂τ谔m州人來(lái)說(shuō)“不知何處飄面香，一夜游子竟望鄉”。雖然我不是蘭州人，但已經(jīng)深深喜愛(ài)上了這片土地，愛(ài)上了這讓人回味無(wú)窮的牛肉面。
南方的面條糯軟，入口欲爛，層次感不強，吃不出面的本質(zhì)。放假回到家時(shí)，會(huì )想起蘭州那引人垂涎的牛肉面，到街頭掛有**牛肉面的館子去懷舊，卻沒(méi)有感覺(jué)，粘粘糊糊的面條，混混沌沌的湯，無(wú)滋又無(wú)味，實(shí)在讓人難以下咽，吃上兩口就倒了胃口。問(wèn)過(guò)賣(mài)拉面的老板才得知，怕上海人不喜吃辣，就免了辣椒油，而在桌上放上一碗辣椒面，誰(shuí)吃誰(shuí)取。為迎合上海人口味，蒜苗改成了香菜，牛肉湯也成了咖喱湯，白羅卜也省去不放。我聽(tīng)了不禁愕然。晏子使楚曾說(shuō)過(guò)，南方的橘子到了北方就變成了積，一個(gè)人人喜愛(ài)的小吃，竟在異地他鄉變了味，真是莫大遺憾。
蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線(xiàn)，靠冷風(fēng)和草灰強堿，靠**的信仰和力量，靠這些養分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經(jīng)營(yíng)出**的蘭州牛肉面，甚至不會(huì )吃——缺乏文化和藝術(shù)。
特殊精神取勝。沒(méi)有一成不變的風(fēng)格，也沒(méi)有斑七駁八的“特色”，這就是文化。
**的蘭州牛肉面，辛辣，清湯白蘿卜淡黃面
如**的生活一樣，酸甜苦辣，口感滑爽，香氣撲鼻，營(yíng)養豐富。
蘭州牛肉面加盟,蘭州第三代牛肉面傳人馬學(xué)明簡(jiǎn)歷,蘭州第三代牛肉拉面傳人項目加盟,蘭州非遺牛肉拉面加盟總部介紹,蘭州非遺牛肉拉面**招商加盟
掃一掃下方二維碼?進(jìn)入蘭州馬學(xué)明本土本坊牛肉面有限公司官網(wǎng)，了解更多資訊。
蘭州牛肉面加盟 蘭州牛肉面加盟店 蘭州拉面加盟
網(wǎng)站：btbf.shop.88360.com/
聯(lián)系人：馬經(jīng)理
手機:13893103893 13993113832
地址：甘肅省蘭州市城關(guān)區顏家溝49號
蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟店,蘭州拉面加盟,蘭州牛肉面排行榜
