蘭州好吃的牛肉面
蘭州人的面館是這樣的，進(jìn)門(mén)收銀臺，旁邊透明玻璃的小隔間里做了小涼菜和茶葉蛋，還有現切的煮牛肉擺在案子上，**排隊在取面窗口，打湯放料的小哥收了票，記客人的臉和面的數量，并向拉面師傅喊著(zhù)“一個(gè)細的、三個(gè)二細、一個(gè)韭葉子”。
拉面師傅*需十幾秒就能拉好一份的面，不管你要的是哪種類(lèi)型的，手里的面上翻下舞，只需幾下就能粗細均勻的下入鍋中。撈面、盛湯、加蔥花香菜、然后再添一勺辣椒油動(dòng)作一氣呵成。碗里看上去“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，端在手里熱騰騰的還冒著(zhù)白氣，尋個(gè)座位再倒點(diǎn)醋，***配上小菜牛肉茶葉蛋，這才是蘭州的味道。
在蘭州拉面是拉面，牛肉面是牛肉面，如果說(shuō)兩者有什么區別那就是，拉面沒(méi)湯，而牛肉面是有湯的。早晨上學(xué)路上常常能聞到很多家牛肉面館的味道，***也常常和父母一起去吃牛肉面，每次都喜歡在面上面澆辣椒油，然后再吃面?？梢耘湟恍┬〔?，比如海帶絲、涼拌三絲、牛肉、茶葉蛋、酸菜等等，每家店拉面味道也是不一樣的，有的店家在熬湯的時(shí)候會(huì )放**，有的店家卻不會(huì )放**，里面的白蘿卜有牛肉湯的味道，上面飄著(zhù)一層辣椒油，一層小蔥(有的人還喜歡加香菜)，每天早上排隊等吃牛肉面的人很多，不*早上很多人吃牛肉面，中午也有很多人吃牛肉面，甚至晚上也吃牛肉面。相當神奇的是，吃牛肉面不**可以選擇“牛肉面加肉”還可以選擇“牛肉面加面”，**周?chē)灿幸患姨m州拉面，可做出來(lái)的味道和在家那邊吃到的味道完全不同，簡(jiǎn)直天壤之別！
蘭州牛肉面的發(fā)源地博愛(ài)縣回漢民雜居，**占全縣人口的8%。自古以來(lái)以販賣(mài)宰殺牛羊為生計，****屠宰法(即用利刃屠宰的方法)對動(dòng)物是一種憐憫，而對于消費者又是一種健全的保護措施。用這種屠宰法獲取的肉質(zhì)量好，適于儲存，而且味道鮮美。深受各族**的親睞。博愛(ài)縣前、后莎莊村，在宋代建村時(shí)，村民就以屠宰加工牛羊肉為生計，民間傳有“十有八、九宰牛羊”之說(shuō)。**開(kāi)放以來(lái)，屠宰牛羊和販賣(mài)牛羊肉成為莎莊村特色產(chǎn)業(yè)，成為村民發(fā)家致富的主要來(lái)源。產(chǎn)業(yè)占全村勞動(dòng)力的80%。屠宰加工業(yè)已經(jīng)成為本村的主導產(chǎn)業(yè)。
濃厚的紅辣油，爽滑勁道的面條，醇厚不油膩的牛骨湯，爽脆無(wú)筋的蘿卜，入口綿軟即化的黃牛肉，以及那飄在上面的蔥花和大蒜葉。就是這一碗，可以承擔起大部分蘭州人一輩子的早餐。辣子和香菜蔥花可以自己控制，我初時(shí)不適應辣文化，總是讓師傅“不要辣子”。在享受那香濃的面時(shí)，卻總是感覺(jué)缺失了什么。對就是缺少了那一層辣油！辣油其實(shí)辣的并不過(guò)分，熱油潑上辣子，把那刺刺的辣味給激發(fā)為香味，紅紅的辣油把剛出鍋的高湯的味道緊緊鎖住，在一口湯入喉的同時(shí)，把每一分滋味都送入腹中，香！濃！爽！嫩青的蒜葉蔥花漂浮在辣油上，緩解了辣味對于口部的刺激，讓你對品味這道珍饈留有更多的余地；蘿卜配著(zhù)牛肉湯，不*是中華食補，更是防止這料理過(guò)于刺激而導致上火。充分浸潤湯汁的肉片，在舌頭上慢慢解體，一絲絲的滋味輕輕撫摸著(zhù)你的味蕾。對于我這個(gè)外地人來(lái)說(shuō)，每一次吃都是一場(chǎng)***，我與美食的***。每一次吃都是一場(chǎng)戀愛(ài)，我與牛肉面的戀愛(ài)。在前臺付完款，老板娘會(huì )給你一張小票，然后往后廚喊一聲“倆個(gè)細德，架柔~”，小票只是面票，是否加肉，取決于配面人的記憶，所以一般拿面口的師傅都是年輕小伙子或者小姑娘。
掃一掃下方二維碼進(jìn)入隴上傳奇官網(wǎng)了解更多加盟信息
蘭州城關(guān)區牛肉面，蘭州城關(guān)區牛肉面加盟，蘭州城關(guān)區牛肉面哪家好
網(wǎng)址：lscq.shop.88360.com
聯(lián)系人：陳經(jīng)理
手機: 13893244145
座機：09317827078
郵箱：54291622@qq.com
地址：蘭州市七里河區建蘭路29號 （黃金大廈向南100米）
