一條河，一座橋，一碗面，一本書(shū)——蘭州本土本坊

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我們跑了這么遠，找的就是ta！以人為本,以味為根，“****面條之一”“中華***面”——蘭 州 牛 肉 面。

寒風(fēng)掃過(guò)，街頭那些涼皮、麻辣燙早已生意蕭瑟，而遍布大街小巷的拉面館，生意卻更加火爆了。在寒風(fēng)瑟瑟的冬日，走進(jìn)一家牛肉面館，吃上一碗熱氣騰騰的牛肉面，或許會(huì )讓你忘記時(shí)令帶來(lái)的冷與寒。

在拉面館，幾乎每個(gè)人都見(jiàn)過(guò)拉面師傅現場(chǎng)做拉面的場(chǎng)景，像身懷絕技的武林大師，輾轉騰挪間，美味已出鍋。雖短短幾分鐘，但具有很強的觀(guān)賞價(jià)值。

據說(shuō)**的蘭州拉面，講究“一清二白三紅四黃五綠”，清是指清湯，湯清但味道濃郁，才是陳年老湯；白是指蘿卜片；紅是指油潑辣子，澆上厚厚的一層，很香的；黃是指面的顏色，聽(tīng)說(shuō)那面里是加了膨灰的，所以特別筋道，呈金黃色。

當你在面館吃到的是白白的面，那不是**的；綠則是指撒在面上的蒜苗，**的吃法一定是蒜苗，而不是香菜或蔥什么的，但小編幾乎看到的都是香菜。再說(shuō)牛肉，**的則應該切成小小的肉丁，而不是切成片?，F在普遍在面上蓋幾片牛肉，只是為顯得量多而已。蘭州拉面館基本都是青?；蛐陆韧獾厝碎_(kāi)的，他們之間經(jīng)常用我們聽(tīng)不懂的語(yǔ)言嘰里呱啦聊的很嗨，這些可愛(ài)的少數民主同胞用他們的異域特色豐富著(zhù)我們的餐飲市場(chǎng)。小碗6元，大碗7元，這似乎是蘭州牛肉拉面的統一價(jià)。幾元錢(qián)居然就能吃飽，算是夠實(shí)惠的了。

如今，蘭州拉面已成為小編家鄉相當普遍的一種特色面食，拉面館也成為一種不可取代的中式大眾快餐。

樸實(shí)的店家沒(méi)有“花拳繡腿”只有實(shí)打實(shí)的“真功夫”5道工序，6種面條！你要知道，這拉面可是中華民族的傳統手藝！真正傳承下來(lái)的可不多見(jiàn)！在本土本坊我們親眼見(jiàn)證了“九九八十一揉”揉面就費了整整一個(gè)小時(shí)，這手勁！這pose！我已經(jīng)想獻出膝蓋了！

再來(lái)看看這傳說(shuō)中6種分類(lèi)的面條，**小小，粗粗細細，人家吃面就是這么講究！可不是細細長(cháng)長(cháng)的就叫面條，有人偏偏愛(ài)吃寬的！

根據食客的喜好，師傅會(huì )拉出大小粗細不同的面條。

愛(ài)吃面的都懂，除了面條要好！關(guān)鍵還在于湯頭，本店的老湯可是傳承古老工藝，湯頭文火一定要熬上6小時(shí)才能出鍋別看“內涵”如此豐富，煮出來(lái)的湯頭倒是清澈見(jiàn)底，香氣逼人~勁道的手拉面，清甜可口鮮掉眉毛的牛肉高湯，撒上香菜蒜苗綠，一把蘿卜，一勺辣油子，沒(méi)有入口前，光看看我就心滿(mǎn)意足了！嗚呼！好家伙！看著(zhù)看著(zhù)口水要留了??！

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