在第八屆**冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )召開(kāi)前夕，**塑料加工工業(yè)協(xié)會(huì )**郭海軍向記者介紹了他對冷凍食品包裝的關(guān)注和見(jiàn)解。郭海軍是河北省雄縣旭日紙塑包裝有限公司總經(jīng)理，十幾年前他就在國內率先生產(chǎn)和推廣使用****的多層共擠高阻隔包裝，他對冷凍包裝有深度研究。

隨著(zhù)**生活水平提高，生活節奏加快，減少廚房勞作成為人們的需求，而冷凍食品以其方便快捷、美味、品種豐富受到人們青睞，特別是互聯(lián)網(wǎng)+使冷凍食品直達消費者家里，進(jìn)一步促進(jìn)了這個(gè)行業(yè)的快速發(fā)展。郭海軍介紹，冷凍食品主要有四大類(lèi)：1、水產(chǎn)速凍食品，如魚(yú)蝦、蟹**等。2、果蔬速凍食品，如竹筍、毛豆等。3、畜產(chǎn)速凍食品，如豬肉、雞肉等。4、調理類(lèi)速凍食品，如面食類(lèi)湯圓、水餃、包子，火鍋料魚(yú)餃、魚(yú)丸、貢丸，裹面油炸類(lèi)雞塊、魷魚(yú)排，及菜肴料理食品等。

郭海軍指出，冷凍食品的安全與效益主要取決于四個(gè)方面，一是被加工食品的原料新鮮質(zhì)量好，二是加工過(guò)程無(wú)污染，三是包裝不好破袋污染，四是全程冷鏈。包裝是冷凍食品重要組成部分，關(guān)系到食品安全、企業(yè)聲譽(yù)和效益。新的《食品安全法》對食品包裝安全專(zhuān)列條款，如在第九章法律責任，***百一十二條規定了對違反該法規定情形給予處罰，直至依法追究刑事責任，其中有：（一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。對此，冷凍食品企業(yè)、包裝企業(yè)都應當很好學(xué)習掌握，以確保食品安全。

對于冷凍食品包裝應注意考慮的問(wèn)題，郭海軍認為有七個(gè)方面：一包裝標準及法規。二是冷凍食品的特性及其保護條件。三、包裝材料的性能和適用范圍。四是食品市場(chǎng)定位及流通區域條件。五是包裝整體結構和材料對冷凍食品的影響。六是合理的包裝結構設計和裝潢設計。七是包裝檢測。冷凍食品的包裝要符合大流通的要求，從生產(chǎn)、運輸到銷(xiāo)售，保持冷凍產(chǎn)品的品質(zhì)特性，防止**及有害物質(zhì)的污染。以速凍水餃為例，許多消費者對一些品牌一次消費后產(chǎn)生**行為不再購買(mǎi)，其不少原因是包裝材料不好造成水餃水分流失、油脂氧化及風(fēng)干、變黃、龜裂、硬皮、哈喇味等質(zhì)量問(wèn)題。

郭海軍強調，冷凍食品包裝要具有五個(gè)特性：一是要有高阻隔性，阻止產(chǎn)品與氧的接觸和水分揮發(fā)。二是耐沖擊性和抗穿刺能力。三是耐低溫，包裝材料即使在-45℃低溫情況下不變形、不脆裂。四是耐油性。五是衛生性，防**、有害物質(zhì)遷移滲透到食品中。

郭海軍介紹，目前冷凍食品領(lǐng)域使用的塑料柔軟包裝主要分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是復合包裝，其是用粘合劑將兩層塑料膜粘合在一起，而粘合劑多是含有酯、苯等類(lèi)有害物質(zhì)，很容易滲透到食品中造成污染。

一類(lèi)是****的多層共擠高阻隔包裝。它是采用綠色**的包裝材料生產(chǎn)，有五層、七層、九層，它不使用粘合劑而是采用3臺以上的擠出機，將不同功能的樹(shù)脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分別熔融擠出在一起，具有無(wú)污染、高阻隔、強度高、結構靈活等特點(diǎn)，它使食品包裝和包裝材料生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現了無(wú)污染。如七層共擠高阻隔包裝由兩層以上尼龍組成，使包裝拉伸和撕裂強度**提高，可耐-45℃低溫和120℃高溫，抽真空度可達100%，不易破損凍裂，耐高低溫、耐儲運、易保管，可以有效避免食品氧化變質(zhì)和水分流失，**微生物繁殖，從而延長(cháng)冷凍食品的保質(zhì)期。