據尚普咨詢(xún)發(fā)布的《2012-2016年**肉類(lèi)加工行業(yè)市場(chǎng)競爭與重點(diǎn)企業(yè)深度調查報告》顯示：食品工業(yè)發(fā)現迅速，尤其是肉類(lèi)是食品的主力消費品。因此肉類(lèi)深加工的比例也在不斷的上升，新的肉類(lèi)加工工廠(chǎng)也在不斷的出現。這些企業(yè)需要投入大量的加工設備。而一些早期的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新，所以對于肉類(lèi)機械的需求量將會(huì )非常大。未來(lái)我國肉類(lèi)加工機械行業(yè)潛力無(wú)限。

雖然我國肉類(lèi)機械行業(yè)發(fā)展平穩，但相較于國外發(fā)達**我國肉類(lèi)加工機械企業(yè)的技術(shù)水平相對落后。尤其是近年來(lái)，我國肉類(lèi)加工機械企業(yè)加緊對外出口，國外市場(chǎng)商機無(wú)限，但由于質(zhì)量、技術(shù)不過(guò)關(guān)，許多中小型企業(yè)只能望眼欲穿，轉回國內市場(chǎng)，這就導致**肉類(lèi)機械市場(chǎng)，競爭加劇，生意難做。

80年代初期，西歐肉制品工藝的引入，為我國市場(chǎng)帶來(lái)了歐式低溫肉制品，也實(shí)現了我國肉制品機械史上的零的突破。90年代初期，以火腿腸為主打產(chǎn)品的高溫肉制品，將我國的肉制品加工帶入了一個(gè)新的領(lǐng)域，火腿腸救活了很多國營(yíng)肉類(lèi)聯(lián)合加工廠(chǎng)，同時(shí)也發(fā)展了一大批民營(yíng)企業(yè)。

而近年來(lái)，我國的肉制品加工行業(yè)加快了從餐桌食品向休閑食品跨躍的力度，休閑即食肉制品成為這個(gè)行業(yè)的新的利潤增長(cháng)點(diǎn)。業(yè)內**指出，我國肉類(lèi)工業(yè)正在向規?；?、現代化、標準化、品牌化、產(chǎn)供銷(xiāo)一體化方向邁進(jìn)。

有數據顯示，2008年我國肉類(lèi)總產(chǎn)量達7268萬(wàn)噸，占世界肉食總產(chǎn)量的28%以上。國內的一些肉類(lèi)加工企業(yè)引進(jìn)具有****水平的生產(chǎn)裝備，使我國肉類(lèi)加工業(yè)的整體技術(shù)裝備水平有了長(cháng)足的進(jìn)步，提高了肉類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，優(yōu)化豐富了品種結構，推動(dòng)了肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)結構升級。

盡管如此，我國肉類(lèi)企業(yè)的普遍技術(shù)水平尚未達到世界**水平。我國對外出口的產(chǎn)品主要是初加工產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品還沒(méi)有達到精深加工的水平，眾多傳統的中式產(chǎn)品因工藝與技術(shù)問(wèn)題，無(wú)法實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn)，所以我國還不是肉類(lèi)生產(chǎn)強國。

有**稱(chēng)，由于中式肉制品加工設備相對要少些，因此大部分生產(chǎn)廠(chǎng)還停留在原始手工作坊時(shí)代，導致產(chǎn)品的衛生和品質(zhì)難以保證。

在2010年前，**在鹵肉制品機械設備方面，幾乎還沒(méi)有的制造廠(chǎng)家，*有部分零星的單機面世。部分生產(chǎn)廠(chǎng)家由于使用的是單機，缺乏自動(dòng)控制技術(shù)，無(wú)法實(shí)現智能化生產(chǎn)線(xiàn)作業(yè)。在通貨膨脹、人工成本不斷上升、食品安全監控越來(lái)越嚴厲的背景下，不能工業(yè)化、規?；?、規范化生產(chǎn)，就意味著(zhù)不能降低成本，實(shí)現利益比較大化。

**近兩年，我國相關(guān)部門(mén)已經(jīng)非常重視食品機械（包括肉類(lèi)機械）的設計，逐步修改和完善了對肉類(lèi)機械行業(yè)的法規與限制，這將對我國肉類(lèi)機械行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)很大幫助。由此可以看出，需求就是動(dòng)力。誰(shuí)能在休閑即食肉制品機械上實(shí)現突破，誰(shuí)就能成為新一代的肉制品機械***。