我國糖果業(yè)整體發(fā)展向好 糖果機械仍需繼續攻堅


　　據了解，2016年1至12月我國主要糖果產(chǎn)品總產(chǎn)量351.9萬(wàn)噸，同比增長(cháng)0.2%，*同比增長(cháng)了0.5萬(wàn)噸，增速**減緩，低于食品制造業(yè)2.5個(gè)百分點(diǎn)。但是2016年糖果業(yè)資產(chǎn)情況發(fā)展向好。資產(chǎn)總計862億元，比上年同比增長(cháng)6.0%，并保持持續增長(cháng);流動(dòng)資產(chǎn)409.5億元，比上年同比增加10.1億元，增速明顯提高。再加上2016年排在前5位地區的糖果產(chǎn)量達到237萬(wàn)多噸，約占**糖果產(chǎn)量的67%以上，與上年相比增長(cháng)了1.3%。同時(shí)，根據**食*監總局發(fā)布的數據顯示，2016年全年抽檢糖果及可可制多達18000批次，樣品合格數量達到了17800批次，不合格樣品數量*有200批次，樣品合格率已達到98.80%。與各類(lèi)食品抽樣樣品相比，合格率遠高于其他平均水平。這些都從側面反映出我國糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體向好。隨著(zhù)我國食品機械制造業(yè)地不斷發(fā)展，也為該產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了糖果機械設備，使得糖果生產(chǎn)自動(dòng)化、機械化、規?；蔀榱丝赡?。


　　近年來(lái)，雖說(shuō)我國食品機械制造業(yè)發(fā)展十分迅速，各品類(lèi)的糖果機械設備層出不窮，像糖果包裝機、糖果成型機、糖果夾芯機組等，但是有些企業(yè)的糖果機械及關(guān)鍵技術(shù)還主要依賴(lài)進(jìn)口。我們知道，泉州是我國比較大的生產(chǎn)加工糖果基地，但是其相關(guān)的糖果機械設備卻大量的從歐洲、美國、日本等**的制糖設備**引進(jìn)，比如，從歐洲引進(jìn)四色夾心全麥粉全自動(dòng)軟糖生產(chǎn)線(xiàn)、從美國引進(jìn)綿**巧克力生產(chǎn)線(xiàn)等。此外，巧克力生產(chǎn)加工設備及加工工藝技術(shù)還是很少。目前，巧克力生產(chǎn)線(xiàn)存在著(zhù)設備單一、科技含量不高等現象，嚴重制約了我國巧克力朝著(zhù)**化方向發(fā)展。


　　我們知道，巧克力的生產(chǎn)并不是那么簡(jiǎn)單，生產(chǎn)過(guò)程十分復雜。巧克力若是工廠(chǎng)化生產(chǎn)，便會(huì )涉及到相關(guān)加工工藝及設備。巧克力的主要原料是可可豆，首先要先對其進(jìn)行曬干或者烘干;其次，再進(jìn)行烘焙、壓碎、調配與研磨;***三個(gè)步驟是**重要的，決定了巧克力品質(zhì)，即精煉、去酸、回火鑄型。通過(guò)精煉，可以保證巧克力順滑的口感;去酸，顧名思義去除其酸味;回火鑄型則是指調控溫差冷卻，塑造巧克力的形狀，并借助調溫、恒溫讓其保持著(zhù)自然光澤。其實(shí)，巧克力生產(chǎn)線(xiàn)上各個(gè)環(huán)節都十分重要，要嚴格把控，特別是***三個(gè)環(huán)節。還有干燥設備、烘焙設備、粉碎設備以及定型設備等在其生產(chǎn)線(xiàn)上也都起著(zhù)關(guān)鍵性作用，只有好的加工技術(shù)及設備才能確保其品質(zhì)。


　　隨著(zhù)消費市場(chǎng)不斷升級，****巧克力品牌加快進(jìn)入國內市場(chǎng)。與國外巧克力產(chǎn)品相比，國內巧克力品質(zhì)上還存在巨大差異。雖說(shuō)國內有些企業(yè)已開(kāi)始進(jìn)軍**市場(chǎng)，重視產(chǎn)品品質(zhì)的提升，但是整體而言市場(chǎng)份額所占不多，生存狀況也不容樂(lè )觀(guān)。筆者認為，**市場(chǎng)的競爭，歸根結底還是加工工藝技術(shù)的競爭。企業(yè)只有掌握了關(guān)鍵的加工技術(shù)及設備，才能在市場(chǎng)上掌握更多的話(huà)語(yǔ)權，占據更多的市場(chǎng)份額。當前，我國糖果類(lèi)機械設備還主要依賴(lài)外國，之前泉州進(jìn)口多款加工設備就能很好地說(shuō)明這一問(wèn)題。借此，希望食機設備制造業(yè)能夠正視這一情況，加強與企業(yè)間的交流與合作，了解生產(chǎn)加工需求，或為企業(yè)定制產(chǎn)品，更好地滿(mǎn)足其需要。