匠心，需要被包容和尊重

談到匠心，談到匠人，里面是有工藝技術(shù)的，甚至說(shuō)現代的工業(yè)科技，也需要不斷地累積，需要傳承。

餐飲管理首先它是一個(gè)團里面必須要守住的一件事，匯通餐飲但是如果沒(méi)有整個(gè)社會(huì )普及的一個(gè)認同，或者是對它的支持，包括提升到衣食住行所有視覺(jué)的講究的話(huà)，它就只能停在那里進(jìn)我們的歷史博物館了，沒(méi)有辦法回到我們的生活中。

所以，當我們談匠心的時(shí)候，我們需要包容，需要體諒，需要欣賞和尊重別人他在做這個(gè)事情，只有這樣匠心之路，匠心之人才能一路，一代一代的傳承下來(lái)。

匠人精神，融匯于工業(yè)化生產(chǎn)

面對21世紀，不僅是工業(yè)化社會(huì )，更是互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等多種因素在我們的生活中越來(lái)越多，針對這種社會(huì )條件下，我們需要的是由匠人的精神內核所產(chǎn)生的匠人精神——敬業(yè)、認真、執著(zhù)。

在目前的**，如何把慢發(fā)展社會(huì )里，也就是農耕文明形成的那種鍥而不舍、執著(zhù)，對工作也好對事業(yè)也罷，一絲不茍、兢兢業(yè)業(yè)的這種工作態(tài)度貫穿到我們工業(yè)化生產(chǎn)的每一個(gè)步驟中來(lái)，成為每一個(gè)管理人員自覺(jué)地追求時(shí)，這才是*****提倡的“匠人精神在當今社會(huì )的運用”。

如今很多餐飲企業(yè)都是連鎖性，他們是需要把這種匠人精神融匯到它的生產(chǎn)和管理的每一個(gè)方面，把認真的態(tài)度和這種執著(zhù)真正灌輸到它的供貨當中。面對當代社會(huì )的浮躁與粗糙，提倡匠人精神，提倡精益求精的追求、契而不舍的鉆研，這不僅對產(chǎn)品的要求，也是針對浮躁的一劑良*。

**消費者，更需要難忘的餐飲體驗

對當今的食客而言，他們所需要的已經(jīng)不光是單純的食品，對于**餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，**消費者追求的更加是一個(gè)完整而難忘的餐飲體驗。

隨著(zhù)現代都市人對吃的要求越來(lái)越高，料理人需要的是不斷地專(zhuān)研，精益求精，運用相當好的食材，結合相當好的工藝，呈現出讓客人感動(dòng)的料理，這份料理不僅來(lái)自食物本身的美味，更通過(guò)細節來(lái)成就。

菜品創(chuàng )新，餐飲行業(yè)的匠心之道

在餐飲行業(yè)中，菜是餐廳的核心競爭力，菜品的推陳出新尤為重要，既要保留傳統味道，又要加入新的創(chuàng )意和表現手法，用實(shí)力贏(yíng)得人氣，用閱歷為菜品滋味增添豐富層次。

亞洲星廚梁子庚覺(jué)得，每個(gè)餐廳在研發(fā)一款菜品的過(guò)程中，食材首當其沖，靠山吃山，靠海吃海。此外，也要根據當地飲食習慣來(lái)進(jìn)行調整，尊重當地的口味特性。外觀(guān)、顏色、擺放、配菜、溫度（上菜的時(shí)間）、品質(zhì)把控等方面來(lái)追究匠心之道。