小米是五谷中養生保養的佳品。中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬(wàn)物，獨厚五谷，五谷中粟米相當佳。粟米又稱(chēng)小米、谷子、粟谷。小米春種秋收得天地之氣相當全，得土氣相當厚，為脾之果，相當養脾胃。小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經(jīng)，味咸入腎經(jīng)。小米乃五谷**，既養先天之本——脾胃，又養后天之本——腎臟，成為養生保養之佳品。

營(yíng)養價(jià)值

小米含蛋白質(zhì)，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食**。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米粥是**食品?？蓡为氈蟀?，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中*，有健胃消食的作用。小米粥有***之效。

**北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調養身體的傳統。小米熬粥營(yíng)養價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無(wú)機鹽含量也高于大米。

*用價(jià)值

《本草綱目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開(kāi)腸胃。

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱(chēng)，為禾本科植物粟種仁。原產(chǎn)**，以山東、河北、東北、西北等地區栽培相當多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收。以粒大、飽滿(mǎn)、均勻為佳。

功用主治

1、健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱***。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

2、小米內含有多種對性有益的功能因子、能***、滋陰、優(yōu)生。

適合人群

一般人均可食用；

小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品；

注意

氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長(cháng)者少食；

小米以顆粒飽滿(mǎn)、充實(shí)、色鮮為佳，發(fā)霉變質(zhì)不宜食；小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農*的有機小米相當佳。

適合搭配

【小米+桑葚】保護**

【小米+紅糖】紅糖******，小米健脾胃補虛損，兩者搭配可補***血。

【小米+肉類(lèi)、黃豆】所含的氨基酸種類(lèi)不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

【小米+大米】營(yíng)養互補，搭配食用提高營(yíng)養價(jià)值。

禁忌搭配

【小米+杏子】 小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結合，會(huì )產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導致嘔吐、腹瀉。

【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會(huì )致人惡心、嘔吐。

【小米+醋】 醋中含有機酸，會(huì )破壞小米中的類(lèi)胡蘿卜素降低營(yíng)養價(jià)值。