百年歷史，三代傳承！相當**的蘭州牛肉面！好吃到連湯都不放過(guò)！還吃一碗送一碗？

蘭州拉面培訓,蘭州牛肉面培訓,蘭州牛肉面培訓**,蘭州拉面師培訓

它，隱藏在不起眼的街邊

 卻是我見(jiàn)過(guò)極其富有 “格調” 的拉面店

在這里你會(huì )感受到

 對“面食”堪比處女座般細致的追求！

喜歡吃蘭州拉面的朋友都知道

蘭州拉面的**品牌

這個(gè)距今已經(jīng)超過(guò)120年歷史的蘭州拉面館

始創(chuàng )于清朝末年

至今在**有500間左右的分店

蘭州牛肉拉面特點(diǎn)是湯清、味濃、入口醇香，面條筋道、有彈性、入口滑爽，色澤鮮亮、香氣撲鼻。

許多人聽(tīng)過(guò)“一清二白三紅四綠五黃”卻不得其因：

一清（湯清）

牛肉面的湯底需要大塊牛肉、牛骨、雞肉，加上幾十種香料熬制6個(gè)小時(shí)才夠，湯色澄亮清透不膩。

二白（蘿卜白）

蘿卜相當重要的就是足夠鮮甜，切得時(shí)候厚度有要求，薄了軟爛，厚了不入味，要煮出來(lái)看著(zhù)通透才行。

三紅（辣椒油紅）

蘭州辣椒經(jīng)過(guò)***熬煉，厚重天成醇味溫潤，香辣不燥。

看著(zhù)辣，但其實(shí)味道是香。

四綠（香菜、蒜苗綠）

蒜苗和香菜一定是吃牛肉面決不能少的點(diǎn)睛之筆。要是不在面里放這些，那牛肉面就少了一份獨有的味道。

五黃（面條黃亮）

蘭州牛肉面的面條全程純手工

制作要經(jīng)過(guò)和面、醒面、溜條、拉面

幾個(gè)過(guò)程，拉面是絕活

所謂“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”

一疙瘩普通的面劑子在拉面師傅手中極富變化

大寬、小寬、韭葉、細面、二細、毛細、二柱子......多達十幾種

真的是一碗拉面，也有著(zhù)真功夫

從湯到面，蘭州牛肉面把中華面食的儀式感和底蘊悠遠的含義表達到了很好。

二細是相當常見(jiàn)的，也是小編的相當愛(ài)。面條勁道滑爽，柔而不斷，一口湯再唆一口面，幸福極了！

傳說(shuō)中的毛細，根根細如發(fā)絲還不會(huì )斷可見(jiàn)師傅的活兒不是吹的，面條有嚼勁，吃進(jìn)嘴里十分爽滑。

加一勺子辣油，吃起來(lái)更帶勁！光是聞就香氣逼人把面條蘿卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中太滿(mǎn)足太過(guò)癮啦！一口接一口連湯也全部喝完！一滴都舍不得放過(guò)！

懂吃的食客，必不可少的要配上一兩熟牛肉，牛肉軟爛，超大片，鮮嫩的肉質(zhì)還帶著(zhù)肌肉的光澤，這才是牛肉面的正確打開(kāi)方式！

大盤(pán)雞也是不能錯過(guò)！口感很多汁，完全不柴。雞肉燜得非常爛，微微脫骨，重點(diǎn)是超級超級入味！

特別喜歡這大盤(pán)雞的辣味！

大盤(pán)雞里的土豆，也很軟糯，面面的口感，又帶著(zhù)淡淡甜潤，蘸了醬汁后辣中有香，好吃極了！

一定要**贊一下這面皮，充分吸收了大盤(pán)雞的辣味和香味，十分入味。又是被小伙伴們一陣瘋搶?zhuān)≌Ｑ鄣墓Ψ?，雞肉還在，面皮竟先搶完了！

羊肉串，好像店里的人自己都愛(ài)吃，一上桌，就都來(lái)拿一根走，喜歡咬下一口，肉汁兒便止不住流進(jìn)嘴里的味道，帶著(zhù)濃濃的肉香。

釀皮色澤晶瑩，加上醬油、香醋、辣椒油等調料再攪拌一下入口細膩潤滑、酸辣涼爽，柔韌可口！

釀皮富有彈性，又十分嫩滑，面筋自然是相當愛(ài)，很勁道，吸飽了各種調料的香味，尤其是辣子，辣得不過(guò)分反而很開(kāi)胃，配上黃瓜，說(shuō)不上的清爽感覺(jué)。

還有豐富的自制小菜，看得人直流口水。

一到飯點(diǎn)店里那可是人從眾…排隊的人都到大門(mén)口了

顛覆了以往的蘭州拉面店的裝修概念，略帶小資逼格的環(huán)境，兩層的就餐空間，整個(gè)設計寬敞明亮，吃拉面瞬間變得有逼格起來(lái)！

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