快餐盒飯真空預冷機詳細說(shuō)明
真空快速冷卻機是在***吸收國外同類(lèi)產(chǎn)品**技術(shù)和**經(jīng)驗的基礎上，結合國情自行研發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設計方案**，配套合理，經(jīng)濟，設備運行可靠，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高，能耗低，是熟食品生產(chǎn)中**理想的配套設備。 真空預冷機與普通冷卻不同，預冷是指在短時(shí)間內的急速降溫，根據被冷卻物的性質(zhì)確定預冷時(shí)效，通常為數分鐘。真空預冷處理是運用了真空這一特殊環(huán)境，通過(guò)降低水的沸點(diǎn)，使水汽化吸熱，從而實(shí)現快速降溫的技術(shù)。 產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)： 用于熟食類(lèi)：主要用于高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、包子、水餃等； 用于果蔬類(lèi)：主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮花、鮮肉及水產(chǎn)鮮品等。 真空預冷基本原理： 在一個(gè)標準大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱為2256kj/kg。當壓力改變時(shí)，水的沸點(diǎn)以及蒸發(fā)熱也隨之改變。當壓力降低時(shí)，水的沸點(diǎn)降低且蒸發(fā)熱增加。沸點(diǎn)降低使得水易汽化，水在汽化時(shí)必須吸收熱量。真空預冷機利用這一原理，利用真空泵抽取真空槽內的空氣以降低真空箱體內的氣壓，使真空槽內的水分沸點(diǎn)降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及環(huán)境熱量，從而達到冷卻降溫的效果。 特點(diǎn)： 1、冷卻速度快：10-15分鐘即可達到所需的冷藏溫度 2、冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實(shí)現從內到外均勻降溫。 3、薄層干燥效應：有***保鮮物表皮損傷或**擴大等獨特效果。 4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過(guò)調節真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。 5、提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開(kāi)30―70 ℃**比較好繁殖期。 6、占地面積小 ，運行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現場(chǎng)。 7、保鮮度高，可保有食物原有的色、香、味，延長(cháng)貨架期。 8、自動(dòng)化程度高，可通過(guò)壓力傳感器控制制冷系統和真空系統壓力，方便調節真空預冷機的真空度。 9、高度精細，配合精密式數顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。
