設計-安裝：冷庫/保鮮庫/冷藏庫/低溫庫/速凍庫/氣調庫.?草莓和櫻桃的貯藏保鮮技術(shù) ?一．????????????貯藏特性 ? ??????菠蘿有卡因類(lèi)、皇后類(lèi)和西班牙類(lèi)三大品種群?，F有品種大多不耐貯藏，也不耐低溫，*有皇后類(lèi)的巴厘、西班牙類(lèi)的武鳴、云南、中國臺灣土種等較耐貯藏。 ? ????菠蘿成熟度與耐貯性密切相關(guān)。成熟度低，果實(shí)糖分含量少，香氣不足，色澤淡，商品價(jià)值低。另外，菠蘿為非躍變性果實(shí)，因此采后不能繼續成熟。此外，在常溫下，由于秋、冬季的果實(shí)極易發(fā)生黑心病，不耐貯運；夏果因高溫、易腐爛、輕耗，所以春果是北運和貯藏**理想的品種。 ? ? ?二．采收 ? ??????由于菠蘿為非躍變性果實(shí)，因此采收過(guò)早，會(huì )使果品質(zhì)量差，風(fēng)味不佳；過(guò)遲又容易造成果實(shí)腐爛。判斷菠蘿果實(shí)成熟度主要依據果皮顏色。作為貯運的果實(shí)應在青熟期采摘，此時(shí)果**脫落，果皮由青綠色變?yōu)辄S綠色，小果間隙（果縫）淺黃有光澤，果肉開(kāi)始軟化，果汁漸多，此時(shí)成熟度為7~8成熟；而對于鮮銷(xiāo)果宜在黃熟期采摘，此時(shí)果實(shí)基部2~3層小果顯黃色，果肉橙黃色，汁多，糖分高，香味濃，風(fēng)味比較好，成熟度為9成熟；而當果實(shí)全果深黃，果皮失去光澤，基部果肉暗黃，**開(kāi)始脫水時(shí)，此時(shí)已達過(guò)熟期，果實(shí)失去食用價(jià)值。采用800~1000ppm乙烯利*液均勻噴布果面，可使果實(shí)較快成熟且成熟度一致，并可提早7~15天采收，但果實(shí)風(fēng)味稍差。 ? ????采收時(shí)間以早晨露水干后為宜，陰雨天不應采收，以免發(fā)生果腐病。菠蘿采收以人工為主。采果人戴上手套，根據果實(shí)大小與顏色選準果實(shí)后，用果刀切取，并應留2cm長(cháng)的果柄，作為鮮果銷(xiāo)售，可保留果頂冠芽，小心別弄傷葉片，但若遠距離運銷(xiāo)，為節省包裝與貯藏費用，還是除去冠芽為好。菠蘿采下后要輕拿輕放，避免機械損傷，嚴防日曬，并及時(shí)進(jìn)行分級和剔除病傷果。 ? ??三．采后損失與控制 ? ??????菠蘿采收后由病菌引起的病害主要有黑腐病、褐腐病和蒂腐病等。黑腐病又稱(chēng)軟腐病、水腐病、心腐病等，其病菌可從果實(shí)冠芽切割口、果皮傷口入侵果肉，或在收獲期從果柄上的切割口入侵果實(shí)，或貯運裝卸的損傷傷口處發(fā)生***，***48小時(shí)后即可出現癥狀，發(fā)病初期，病菌侵染部位產(chǎn)生暗淡或微褐色的水漬病斑，嚴重時(shí)，顏色變?yōu)榛液稚梁诤稚⒘魉?，該病為菠蘿果實(shí)采后主要的病害。防治該病一方面要避免機械損傷，輕拿輕放，采后防止日曬；另一方面，采收時(shí)每割一個(gè)菠蘿，割刀應先在消毒液中浸一下，同時(shí)，采后用特克多1000ppm浸果5分鐘，對該病防治良好；或將果柄切面浸漬含10％苯甲酸的酒精或農*抑霉唑也可；褐腐病在過(guò)去主要在國外發(fā)生，近年來(lái)國內如廣州的效卡因菠蘿栽培上也發(fā)現此病，一般發(fā)病率在1％~2％以下，但個(gè)別產(chǎn)地高達13％，該病主要危害成熟果，被侵染果實(shí)小果外觀(guān)與好果無(wú)異，但剖視，被害小果變褐色或有黑斑，通常感病**分散，不集中在果軸及其附近，后期變干變硬，也不易擴展，對此病的防治關(guān)鍵要注意防止機械損傷。