2009年6 月1 日，我國《食品安全法》將正式施行，物流冷庫確保食品安全已經(jīng)納入法制管理軌道。加快冷鏈運營(yíng)基礎設施建設，普及冷藏供應鏈配送網(wǎng)絡(luò )系統，促使食品制造商、供應商、零售批發(fā)商、配送中心，物流冷庫等從業(yè)者密切合作，按照食品安全標準操作，是保證食品安全的必經(jīng)之路。物流冷庫 一、物流冷庫的特點(diǎn) 隨著(zhù)現代商業(yè)的發(fā)展，商品的流通越來(lái)越表物流冷庫現出著(zhù)快速，準確，小批量的特點(diǎn)。原有的以產(chǎn)品儲存為目的的冷庫越來(lái)越不能滿(mǎn)物流冷庫足現代流通的要求。以滿(mǎn)足客戶(hù)需求，和多品種配送為目的的低溫物流中心逐步發(fā)物流冷庫展起來(lái)，并發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。以大型超市的低溫物流中心為例，它以滿(mǎn)足物流冷庫店面小批量多品種訂貨為前提，物流中心的溫度范圍擴大，貨品周轉速度加快，配物流冷庫送網(wǎng)絡(luò )位置以系統效率比較好為原則。所以，現代低溫物流中心不但需要現代制冷與保溫技術(shù)的支撐，更要符合現代商業(yè)流通對冷鏈管理的特定要求。物流冷庫 物流冷庫就是要緊緊圍繞食品安全與運營(yíng)效率，以供應鏈和系統化管理思想為**，以效率優(yōu)先為指導原則，在危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)確定的基礎上，綜合應用現代管理方法、現代信息技術(shù)、物流技術(shù)、節能和溫度監控技術(shù)，實(shí)現投入產(chǎn)出比比較好、作業(yè)質(zhì)量和效率比較好、作業(yè)成本比較低的冷鏈物流管理效果。 物流冷庫具有其特殊性，表現在：（1）、食品安物流冷庫全事關(guān)人體**甚至生命安全，對保證食品質(zhì)量安全的要求突出；（2）、食品的保質(zhì)期短、質(zhì)量損耗快，決定了食品冷鏈物流運作的時(shí)效性；（3）、物流冷庫食品的多樣性以及對于儲藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；（4）、冷庫儲藏作為食品供應鏈的重要環(huán)節，要求產(chǎn)品具有可溯源性。物流冷庫 物流冷庫功能由傳統冷庫的“低溫倉儲”型向“流通型”、“冷鏈物流配送”型轉變，其設施按照低溫配送中心的使用要求進(jìn)行建造。體現在： （1）、建有低溫穿堂、封閉式站臺并設置電動(dòng)滑升式冷藏門(mén)、防撞柔性密封口、站臺高度調節裝置（升降平臺）， 實(shí)現“門(mén)對門(mén)”式裝卸作業(yè)已成為現代化物流冷庫的標志。 （2）、貨物進(jìn)出頻繁、吞吐量大，根據生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的物流冷庫需要設置專(zhuān)門(mén)的理貨間（區），理貨區的溫度一般控制在0～+7℃。 （3）、物流冷庫的制冷系統設計更加注重**和節能要求。庫房溫度控制范圍寬，冷卻設備的選型、布置和風(fēng)速場(chǎng)設計考慮適用多種貨物的冷藏要求。配有完善的庫溫自動(dòng)檢測、記錄和自動(dòng)控制裝置。 （4）、建立完善的計算機網(wǎng)絡(luò )系統，使冷藏供應鏈配送管理科學(xué)化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國和日本，食品供應鏈中的所有企業(yè)都有實(shí)施追溯系統的法定義務(wù)。 （5）、冷凍冷藏倉儲方式開(kāi)始向貨架式、托盤(pán)化轉變，以實(shí)現貨物按“**先出”的原則進(jìn)行管理，有利于提高商品貯藏質(zhì)量和減少損耗。 （6）、立體自動(dòng)化冷庫采用計算機管理，可以實(shí)現庫內裝卸和堆垛及庫溫控制、制冷設備運行全自動(dòng)化，庫內不需任何操作人員。采用計算機管理，能隨時(shí)提供庫存貨物的品名、數量、貨位和庫溫履歷、自動(dòng)結算保管費用和開(kāi)票等，提高了管理效率，并**減少了管理人員。