鮮奶巴氏**機|酸奶吧**機|詳細說(shuō)明
巴氏奶特點(diǎn)： 它是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏**法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是采用72－85℃左右的低溫**，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養物質(zhì)和**口感。經(jīng)過(guò)離心凈乳、標準化、均質(zhì)、**和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費者飲用的商品乳。 巴氏菌乳的生產(chǎn) 一般在巴氏菌乳的生產(chǎn)過(guò)程中，冷卻、離心凈乳和巴氏**是必須的階段。巴氏**的目的首先是殺死引起人類(lèi)**的所有微生物，經(jīng)巴氏**的產(chǎn)品必須完全沒(méi)有致病微生物。從殺死微生物的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，牛乳的熱處理強度越強越好。但是，強烈的熱處理對牛乳外觀(guān)、味道和營(yíng)養價(jià)值會(huì )產(chǎn)生不良后果。如牛乳中的蛋白質(zhì)在高溫下將變性;強烈的加熱使牛乳味道改變，首先是出現“蒸煮味”，然后是焦味。因此，時(shí)間和溫度組合的選擇必須考慮到微生物和產(chǎn)品質(zhì)量?jì)煞矫?，以達到比較好效果。 巴氏奶是一種“低溫**牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會(huì )保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開(kāi)生產(chǎn)線(xiàn)，到運輸、銷(xiāo)售、存儲等各個(gè) 環(huán)節，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來(lái)。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。 巴氏奶的保存 巴氏奶的保質(zhì)期比較短，一般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進(jìn)入夏季，這對巴氏奶都是挑戰，消費者在購買(mǎi)、保存和飲用巴氏奶時(shí)，一定要注意牛奶的保質(zhì)。如果發(fā)現紙盒有“脹包”現象，牛奶已經(jīng)變質(zhì)，一定不能飲用。所以在選購時(shí)要特別注意保存條件，任何一個(gè)環(huán)節的疏漏都會(huì )導致**的重生和牛奶的變質(zhì)。
