食品的冷庫冷藏技術(shù)非常的重要詳細說(shuō)明
食品的冷庫冷藏技術(shù)非常的重要，很多的細節需要企業(yè)學(xué)習及掌握，冷凍冷藏食品依靠的不只*是適合的溫度，時(shí)間安排也很重要。 目前冷凍冷藏技術(shù)的主要區別在于熱傳導速率，冷凍冷藏食品時(shí)的重點(diǎn)是將食品降到至少零下18度這一**溫度的速度。 如果冷凍冷藏過(guò)程太長(cháng)，水分子形成的大冰晶將破壞細胞膜和**，冷凍冷藏食品的結構和形狀都將發(fā)生改變，不只維生素和營(yíng)養會(huì )遭到破壞，食品也會(huì )失去原有的味道。 但是如果冷凍冷藏過(guò)程特別快，水將凍結成非常小的晶體，這**會(huì )稍稍破壞食品基質(zhì)。為了做到這一點(diǎn)，冷凍冷藏速率，也就是冰界面在食品中的移動(dòng)速度至少要達到每小時(shí)一厘米。一般來(lái)說(shuō)，規范的家庭冷凍冷藏設備冷凍冷藏速率平均為每小時(shí)0.1厘米。 ?冷凍冷藏的低溫主要由制冷壓縮機來(lái)實(shí)現。這種方式主要使用通道式冷凍冷藏機或者流化床通過(guò)氣流進(jìn)行冷凍冷藏。將要冷凍冷藏的食品放在輸送帶上，謹慎保管：工業(yè)上冷凍冷藏食品可以采用以下方法：氣流冷凍冷藏、接觸冷凍冷藏和低溫冷凍冷藏。 查看更多產(chǎn)品，請**以下鏈接，或復制打開(kāi)網(wǎng)址： 冷庫設備廠(chǎng)家 http://www.lengkusheji.com? 冷庫板 http://www.lengkusj.com?
