炊事設備種類(lèi)：
炊具、灶具、蒸箱、煎餅機、電烤箱、烘爐、電熱鍋、烤爐、切菜機、攪拌機、預煮機、油炸爐、電炸爐、燒烤箱、洗碗機、切片機、電餅鐺、切餡機、切絲機、烤鴨爐、電烤爐、烤禽爐、炸鍋、電扒爐、切丁機、烘烤爐、切攪機、烘烤箱、烤肉爐、熟化機、洗菜機、脫油機、烘箱等;
炊事設備維護方法：
1、設備清洗衛生：平時(shí)設備生產(chǎn)操作完畢后，要注意及時(shí)將設備清理干凈，將設備各個(gè)角落的殘渣清理掉，以免殘留時(shí)間過(guò)長(cháng)，殘渣發(fā)生腐爛，因此而造成產(chǎn)品的衛生標準下降，威脅到食用人的身體**。
2、設備清洗方法：設備清洗時(shí)，一般用戶(hù)為了省事省力，直接用水管來(lái)沖洗設備，這種錯誤做法后果很?chē)乐?。必須先用濕毛巾將設備表面殘渣擦拭干凈，亦可用小毛刷對各個(gè)死角的殘渣進(jìn)行清理。
3、設備使用時(shí)注意：設備只有在性能比較好時(shí)才能發(fā)揮其比較好效率，一般操作者在使用時(shí)要注意自己的使用方法和保養方法，設備將是你一個(gè)得力的助手，還必須要特別注意，切菜切割的時(shí)候，杜絕放入石?；蚪饘傩晕镔|(zhì)，避免出現刀刃蹦裂。
在使用一段時(shí)間后，要仔細檢查各個(gè)部位的螺絲是否出現松動(dòng)，如出現松動(dòng)，將螺絲擰緊即可，若螺絲出現打滑現象，一定要換成新螺絲，避免設備在之后的使用過(guò)程中出現其它問(wèn)題，影響生產(chǎn)效率。
如何選購炊事設備?
1、廚具的附近要有水槽、**、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等設備，可以自己選擇購買(mǎi)或者是請設計人員代為購買(mǎi)以作全盤(pán)考慮。
2、廚具的購買(mǎi)應該要注重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品要具有耐磨、耐酸堿、防火、***、防靜電等作用。設計上應該要兼顧美觀(guān)、實(shí)用又便利的基本要求。
