該滾揉機采用圓筒式導板自壓原理進(jìn)行滾揉。當筒體轉動(dòng)時(shí)肉塊按導板導向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能使添加料（淀粉）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，成品出率高的目的。機系該機電一體化設備，采用全不銹鋼制作，通過(guò)圓角內導板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，它可以加速肉中腌制液的滲透和吸收，縮短腌制時(shí)間。增加肉塊之間的結著(zhù)性。強化產(chǎn)品結構使。產(chǎn)品的切面有更好的紋理，同時(shí)能提高產(chǎn)品的質(zhì)量和出品率是，制作火腿烤肉腸類(lèi)等肉制品不可缺少的設備 真空滾揉機特點(diǎn)： 1圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設備使用效率高。滾揉桶內部精細拋光，無(wú)衛生死角，卸料裝置能徹底排水 2槳葉圓弧型設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀(guān)得到提高。增加保水型，提高出頻率。 3防水電腦控制用戶(hù)設定滾揉機自動(dòng)正轉，間歇，放氣，抽真空。設定滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間使該設備實(shí)現了自動(dòng)呼機功能。 4本機還具有變頻功能，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。具有連續、間歇滾揉、反轉滾動(dòng)出料等功能; 5、可實(shí)現自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強度并提高生產(chǎn)率; 真空滾揉機***; 1設定滾揉工作時(shí)間 ??2設定間歇滾揉時(shí)間 ??3連續滾揉。間歇滾揉。反轉出料 ??4電器控制均采用防水電腦控制 真空滾揉機????采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，比較大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。新一代的全自動(dòng)滾揉機除具有滾揉機的特點(diǎn)外，還可以選配電腦控制變頻技術(shù)的功能。是機器使用更安全，更方便，更加節能**。 滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類(lèi)、中式醬鹵類(lèi)、休閑類(lèi)肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。 ? 真空滾揉機主要是將加工的肉類(lèi)，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚(yú)肉，等產(chǎn)品放在在真空狀態(tài)內，可提高調味品進(jìn)入肉品的速度，并比較大限度的保持肉內的水分是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)筒體轉動(dòng)進(jìn)行滾揉。滾揉機筒體轉動(dòng)時(shí)，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維**被拉開(kāi)，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動(dòng)，互相擠壓，同時(shí)沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的 真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達到**、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著(zhù)力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、**能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本真空滾揉機機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動(dòng)，改善了肉**的結構，提高了切面效果。