供應 小型真空滾揉機詳細說(shuō)明
滾揉機性能： ?整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，比較大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。具有變頻技術(shù)功能，機器使用安全，方便節能。整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡(jiǎn)單安全，清洗方便，降低了勞動(dòng)力成本，減輕了勞動(dòng)強度，**提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量**。 設備簡(jiǎn)介： 滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類(lèi)，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚(yú)肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內，可提高調味品進(jìn)入肉品的速度，并比較大限度的保持肉內的水分。是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)筒體轉動(dòng)進(jìn)行滾揉。筒體轉動(dòng)時(shí)，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維**被拉開(kāi)，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動(dòng)，互相擠壓，同時(shí)沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。 使用真空滾揉機可得到如下效果： 1、使腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味 2、增強肉的結合力，提高肉的彈性 3、保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口 4、增加保水性，提高出品率 5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感
