生產(chǎn)真空滾揉機 肉制品腌制詳細說(shuō)明
? 真空滾揉機介紹:真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾簡(jiǎn)內上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達到**、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果可以增強保水性，增加出品率可以改善產(chǎn)品的內部結構。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統，使機器使用更安全，更方便，更加節能**。 ? ? 整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾簡(jiǎn)兩端均采用旋壓式封帽結構，比較大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。 肉質(zhì)更嫩味道更鮮美 使用滾揉機可得到以下效果: ??使腌制液在原料肉內均勻吸收 ??增強肉的結合力，提高肉的彈性 ??保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口 ??增加保水性，提高出品率 ??提高產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩定 ??特有的V型齒可以使產(chǎn)品加工過(guò)程中表皮不受損壞 適用范圍: ? ? 滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類(lèi)、中式醬鹵類(lèi)、休閑類(lèi)肉食品的腌制加工。 ? ?特別對傳統中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。 ?
