食*局曝7批不合格牛羊肉?多為獸*殘留超標 　　2016年1月12日，**食*監總局在其官網(wǎng)發(fā)布7批次牛羊肉不合格通報，其中多為牛羊肉中獸*殘留問(wèn)題。 　　**食*監總局通報稱(chēng)，近期，**食*監總局抽檢肉及肉制品、蔬菜及其制品、飲料和酒類(lèi)4類(lèi)食品613批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品606批次，不合格樣品7批次。其中，肉類(lèi)及其制品226批次，不合格樣品7批次，占3.1%蔬菜及其制品100批次，飲料127批次，酒類(lèi)160批次，均未檢出不合格樣品。 　　上述通報顯示，不合格樣品涉及的標稱(chēng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、產(chǎn)品和不合格指標為： 　　泰安市泰山區康寶牛羊肉店經(jīng)營(yíng)的羊腿肉檢出土霉素超標 　　聊城市東昌府區學(xué)印肉食店和聊城市東昌府區振忠牛羊肉店經(jīng)營(yíng)的牛腱子、聊城市東昌府區****牛肉店經(jīng)營(yíng)的牛腿檢出水分超標 　　寧夏澇河橋**肉食品有限公司生產(chǎn)的普通牛肉、吳忠澇河橋屠宰場(chǎng)生產(chǎn)的牛肉檢出**超標 　　寧夏中瑩牧業(yè)有限公司生產(chǎn)的羊后腿肉檢出恩諾沙星(以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計)、磺胺類(lèi)(總量)、林可霉素超標。 　　對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，**食*監總局已要求企業(yè)所在地省級食品**監管部門(mén)依法對不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數量和原因，制定整改措施。 　　總局抽檢的樣品檢驗全部合格的大型企業(yè)有144家。具體名單請查閱公告附件。 　　附：關(guān)于牛羊肉中獸*殘留等的說(shuō)明 　　一、** 　　**是腎上腺皮質(zhì)***類(lèi)獸*之一，具有***、抗休克、抗過(guò)敏、抗***等作用。養殖環(huán)節超量使用或沒(méi)有嚴格執行休*期可能導致殘留超標。根據農業(yè)部公告第235號《動(dòng)物性食品中獸*比較高殘留限量》規定，牛的肌肉中的殘留限量為0.75μg/kg。長(cháng)期食用**超標的動(dòng)物性食品，有可能干擾人體的***分泌體系和其他正常代謝。 　　二、磺胺類(lèi)** 　　磺胺類(lèi)**是合成的抑菌類(lèi)獸*，除了***敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于傳染性腦膜、痢疾、弓形體病。養殖環(huán)節未嚴格控制休*期或超量使用可能導致殘留超標。根據農業(yè)部公告第235號《動(dòng)物性食品中獸*比較高殘留限量》規定，磺胺類(lèi)(總量)在食品動(dòng)物的肌肉中的殘留限量為100μg/kg?；前奉?lèi)**在體內作用和代謝時(shí)間較長(cháng)，長(cháng)期食用磺胺類(lèi)**超標的動(dòng)物性食品，可能導致該類(lèi)**在人體中產(chǎn)生蓄積，當達到一定量時(shí)，可能引發(fā)泌尿系統肝臟損傷。 　　三、林可霉素 　　林可霉素為抑菌類(lèi)**，對革蘭陽(yáng)性球菌有較好作用，特別對厭氣菌、金葡菌及肺球菌有**。養殖環(huán)節沒(méi)有嚴格控制休*期或者超量使用，將造成殘留超標。根據農業(yè)部公告第235號《動(dòng)物性食品中獸*比較高殘留限量》規定，在牛、羊的肌肉中的殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用林可霉素超標的動(dòng)物性食品可能會(huì )造成胃腸道不良反應，過(guò)敏反應及肝腎功能異常等。 　　四、土霉素 　　土霉素是一種廣譜***獸*，對革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌、立克次體、濾過(guò)***毒、螺旋體屬乃至原蟲(chóng)類(lèi)都有很好的**作用。養殖環(huán)節超量使用或未嚴格執行休*期，可能導致殘留超標。根據農業(yè)部公告第235號《動(dòng)物性食品中獸*比較高殘留限量》規定，在所有食品動(dòng)物的肌肉中的殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用土霉素超標的食品，會(huì )在體內蓄積，可能會(huì )引起惡心、嘔吐、上腹不適等癥狀。 　　五、水分 　　水分是肉中含量**多的組成成分。肉中水分含量多少及存在狀態(tài)影響肉的加工質(zhì)量及貯藏性。GB?18394-2001《畜禽肉水分限量》，規定牛肉的水分含量≤77%，羊肉的水分含量≤78%。水分超標原因可能由于違規注水導致。注水的肉保質(zhì)期較短，容易**，存在安全**。 　　六、喹諾酮類(lèi)** 　　喹諾酮類(lèi)**是人工合成的含4-喹諾酮基本結構的***獸*，主要包括恩諾沙星、諾氟沙星、氧氟沙星、環(huán)丙沙星、氟羅沙星等，屬于廣譜抑菌劑，在預防和***畜禽的**性***及支原體病方面有良好效果。喹諾酮類(lèi)**若在人體內殘留蓄積，可能引起人體的，長(cháng)期攝入喹諾酮類(lèi)**超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，***、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長(cháng)期攝入可能引起肝損害。 禽畜肉制品的不合格是因為在禽畜生長(cháng)期間使用了化學(xué)消毒*劑導致的，加少了起不到**的效果，加多了會(huì )有殘留，嚴重影響了**的身體**，鑒于此，建議使用丹麥DCW**消毒劑生產(chǎn)機組，它可以快速徹底的殺滅各種**，***管道生物膜，從根本上殺滅**滋生問(wèn)題，并且可以對養殖場(chǎng)多環(huán)節消毒(清洗消毒、人員消毒和空間消毒等)，安全，**，無(wú)殘留。實(shí)現綠色養殖，少用甚至不用化學(xué)消毒*劑，給社會(huì )和**帶來(lái)安全的禽畜肉制品，從而提高養殖場(chǎng)的效益和社會(huì )效益。 ?????DCW的使命是“為食品業(yè)及用水行業(yè)提供高性?xún)r(jià)比、安全和**的**控制解決方案，造福人類(lèi)，成就自己”。